蜂蜜变白、沉淀是怎么回事

　　每到气温下降时，就有许多顾客问询：“我买的蜂蜜购买时是液态，为什么呈现沉积了？是不是你们的蜂蜜不纯粹？在此有必要向咱们再解释一下。 　　蜂蜜的结晶是一种自然现象。蜂蜜从蜂箱里刚取出的时分，表现为一种粘绸的液态状，当温度为13～14℃时就会呈现结晶，由弄清透亮的液态，逐步变为混浊，呈现沉积，最终悉数或部分成为白色的固体。这种状况的改动，是一种物理变化，而非化学变化，对蜂蜜质量不会有任何改动。 　　蜂蜜的结晶，实质上是蜂蜜中的葡萄糖从溶液中分出被别离的现象和进程，既不是沉积、也不是凝结。咱们知道，葡萄糖和果糖是蜂蜜中的主要成分，葡萄糖分子本来是毫无次序地运动着，但蜂蜜里葡萄糖超越它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开端有规矩的运动、摆放起来，构成一个细小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规矩地摆放在它的周围，逐步构成较大的晶体，这便是蜂蜜结晶的全进程。 　　影响蜂蜜结晶的要素许多，结晶的快慢与所含的葡萄糖结晶核的多少、贮蜜温度及蜜源品种有着密切关系。一般蜂蜜在13～14℃时，最易结晶。结晶的蜂蜜在形状上有细腻、细粒和粗粒之分，其软硬程度不同，软如油脂、硬若砂糖，这与蜂蜜中所含果糖和水分有关。 　　结晶的蜂蜜尽管从液态变成了固态，色彩也从深变浅，但其成分没有改动，与掺假的蜂蜜有实质的差异。 　　期望人类能爱惜小蜜蜂的劳作，一起爱惜自己的健康。