蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿造的蜜。蜜蜂从植物的花中收集含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，通过15天左右重复酝酿各种维生素、矿藏质和氨基酸丰厚到必定的数值时，一起把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会发生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不发生结晶的部分主要是果糖。 勤劳的蜜蜂把蜂蜜贡献给人类，人类也应该学习蜜蜂的精力：勤劳、团队、贡献、务实、自律。
蜂蜜养分价值
蜂蜜的养分成分极为杂乱，已判定出的物质到达180余种，主要有以下几个部分。
1.糖。与一般白糖不同的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要经人体消化，可以直接被人体肠壁细胞吸收使用，因而不会加剧胃肠担负，这关于儿童、老年人以及病后康复者来说尤为重要。
2.维生素。蜂蜜中含多种维生素，特别B族维生素最多，每100克蜂蜜中含有B族维生素300—400微克。
3.有机酸。蜂蜜中含有多种酸，有机酸主要有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和苹果酸等;无机酸主要有磷酸、盐酸等。
4.矿藏质。蜂蜜中所含的矿藏质含量不高，但品种较多，如有利身心的钾、强筋健骨的钙、健脑的磷以及起冷静作用的镁、弥补血液的铁、铜等。
5.酶。蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的凹凸，是查验蜂蜜质量好坏的一个重要目标，标明蜂蜜的成熟度和养分价值的凹凸。正因为蜂蜜中含有酶，才使蜂蜜具有其他糖类食物没有的特别功用。这些酶是蜜蜂在酿蜜过程中增加进去的，来源于蜜蜂唾液，主要是蔗糖酶，这种酶能把花蜜中的蔗糖转化成葡萄糖和果糖;别的还有淀粉酶、葡萄糖氧酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、类蛋白酶等。
蜂蜜“食疗”在我国已有几千年的前史。蜂蜜养分丰厚，含有葡萄糖和果糖70%左右，还含有蛋白质、无机盐、有机酸、多种维生素，以及钙、镁、钾、磷等物质。
《神农本草经》中说蜂蜜“安五脏，益气补中，止痛解毒，除百病，和百药，久服轻身延年。”《本草纲目》中说：“和营卫，润脏腑，通三焦，调脾胃。”蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病、肝病、便秘等有很好的作用。
蜂蜜的医学作用和成效
1、中医以为，蜂蜜味甘、性平，归脾、肺、心、胃、大肠经。具有滋阴润燥、补虚润肺、解毒、谐和诸药的作用。常用于肺燥咳嗽、体虚、肠燥便秘、口疮、水火烫坏、胃脘痛苦，还可以解乌头、附子之毒。
2、蜂蜜能改进血液的成分，促进心脑和血管功用，因而常常服用于心血管患者很有优点，蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、酶、蛋白质、维生素及多种矿藏质，常吃可以防治贫血、心脏病、肠胃病等。
3、蜂蜜对肝脏有维护作用，能促进肝细胞再生，对脂肪肝的构成有必定的抑制作用;
4、食用蜂蜜能敏捷弥补膂力，消除疲惫，进步人体免疫力，增强对疾病的抵抗力;
5、蜂蜜还有灭菌的作用，常常食用蜂蜜，不仅对牙齿无阻碍，还能在口腔内起到灭菌消毒的作用;
6、蜂蜜能医治中度的皮肤损伤，特别是烫坏，将蜂蜜作为皮肤创伤敷料时，细菌无法成长;
7、失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜(参加1杯温开水内)，可以协助赶快进入梦乡;
蜂蜜的养分学作用和成效
蜂蜜中含有的单糖、葡萄糖、果糖、酶、蛋白质、维生素及多种矿藏质对人体健康十分有利，是被人们广泛认可的天然养分食物。
1、单糖：葡萄糖和果糖可直接被人体消化吸收。
2、酶类：各种酶可以促进人体对多种物质的消化吸收。
3、乙酰胆碱：消除疲惫、振奋神经、进步记忆力。
4、黄酮：抗氧化，进步机体免疫力。
5、蜂蜜=人体血清，蜂蜜是被广泛认知的天然养分食物。实验标明，蜂蜜中含有与人体血清浓度类似的各种无机盐，如铁、钙、铜、锰、钾、磷等，还有多种维生素和有机酸，因而蜂蜜被称为“血清之王”。蜂蜜中含有花粉粒，常常喝蜂蜜会对花粉粒过敏发生必定的抵抗力。蜂蜜中含有极微量的毒性液体—蜂毒，蜂毒也有必定的抗过敏作用，常被用于支气管炎、哮喘等过敏性疾病的医治。每天食用一勺蜂蜜，就可以远离哮喘、瘙痒等过敏症状。
蜂蜜的色泽和蜜蜂收集的蜜源品种直接相关，因而不同蜜源植物花蜜酿造成的蜂蜜，色泽有很大的不同。洋槐蜜、椴树蜜和某些淡色蜜气味幽香、质量十分好，但党参蜜、龙眼蜜、枣花蜜色彩深，相同也归于优等蜜。养分学专家研讨标明，深色蜜中的蛋白质及铁的含量高于淡色蜜约50%。近年来，许多不法商家受利益唆使，在蜂蜜中掺入很多不明糖分，比方把陈大米加工提取的果糖掺入蜂蜜中，一般顾客底子无法分辩，这样的蜂蜜本钱极低，养分价值和成效也大打折扣，乃至根本没有任何作用，所以，在购买蜂蜜时要认准大品牌和诺言好的厂家。
评论