一切的蜂蜜都必定会结晶吗?蜂蜜结晶是蜂蜜中的葡萄糖在低温下结晶的现象，所以只需蜂蜜中有葡萄糖，那么理论上说就必定会结晶。现在来说没有不结晶的蜂蜜，仅仅有的蜂蜜结晶缓慢让人误以为这种蜂蜜不会结晶罢了，没错，便是洋槐蜜。
蜂蜜结晶时刻的快慢
蜂蜜在温度低于15摄氏度时就会发生结晶，可是依据蜂蜜种类的不同，有的蜂蜜结晶速度快，有的蜂蜜结晶速度慢，这和蜂蜜自身的化学结构有关，比方油菜蜜、苕子蜜、野坝子蜜、棉花蜜的结晶速度快，而荔枝蜜、枣花蜜、紫云英蜜的结晶速度很慢。
洋槐蜜是一种比较特别的蜂蜜种类，色彩呈水白色，结晶速度比乌龟还慢，所以很多人以为洋槐蜜底子不会呈现结晶，其实不对，在阅历满足长的时刻之后，洋槐蜜也会呈现结晶，不过是很少数的结晶体，在洋槐蜜的底部，结晶呈白色。
所以蜂蜜必定都会呈现结晶，只需它处于合适结晶的环境中。
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