原蜜才有活性酶
蜂蜜除了其所含的葡萄糖、果糖之外，最重要的养分成分便是很多的活性酶和微量元素。而对人体真实起效果的，最首要便是活性酶。
无论是土蜂蜜(中华土蜂所产蜜)，仍是意蜂蜜(意大利蜂所产蜜)，只要是未经加工处理的原蜜，蜂蜜的活性酶，都得以保存。所以，原蜜能够真实地起到蜂蜜应起的效果。
原蜜之所以养分价值高，是由于含有很多对人体有效果的活性物质，而这些活性物质不是很安稳，尤其是遇热会分化。活性物质的分化会发生气体，气体的增多会导致鼓胀，需求放到冰箱冷冻一下再翻开，不然蜂蜜或许崩得到处都是。而低温条件下，活性物质的分化速度会大大下降，能够最大程度保存养分成分。当然，泡沫有多有少，有时候少到不易发觉，需求较长时刻才发生鼓胀，这都正常。
真实的蜂蜜，摇晃中有丰厚的泡沫。有些种类的原蜜比较清稀，干吃很甜，有腻喉的感觉，但冲水后不会象超市卖的浓缩蜜那么甜，是淡淡的清甜，还伴有一股浓浓的花香或药花香。
咱们都知道，蜂蜜中的活性酶在挨近人体体温的情况下，将发挥最佳效果，这便是咱们要求用40℃左右温开水冲服的原因。假如超温度太高，活性酶将遭到不同程度的损坏。超越60度，最重要的一些活性酶将被完全损坏。
活性仍是不要活性?
而一般蜂蜜厂家收买蜂蜜之后，首先要做的一件工作便是加热浓缩，这就意味着蜂蜜中最重要的活性酶，蜂蜜的养分物质几乎都被损坏掉了。
换言之，浓缩蜜、超市蜜尽管看起来十分浓稠、美丽，但它最首要的养分成分也就只剩下葡萄糖和果糖了，而活性酶的酶值现已十分的低，尤其是最首要的、人体最需求的活性酶，现已云消雾散了。
这便是为什么很多人反映，喝了好几年的超市蜜，成果连医治便秘这么一个根本的希望都完成不了，而喝了半个月真实的蜂蜜就好了的原因。
最搞笑的便是，浓缩蜜和超市蜜，它分明自己现已加热到60度以上，把活性酶现已损坏掉了，它却偏偏要在饮用办法里告知：请用40℃以下温开水冲服……
别被水分严峻误导
别的，浓缩蜜、超市蜜都要经过加热浓缩，浓缩之后，将失掉10%的水分，也便是说，100斤原蜜，经过浓缩之后，或许只剩下90斤了;但是，买浓缩机要钱，请工人要钱，到最后，某些浓缩蜜或超市蜜的价钱，反而要比原蜜卖得更廉价，其间发生了什么工作，可想而知。
有些判别蜂蜜的真假教程中说：真蜜滴在纸巾上不会浸透，假蜂蜜滴在纸巾上会有浸透的现象发生，成果超市买回来的根本上都不会发生浸透，刚摇出来的蜂蜜都会发生浸透的现象，请问这作何解说。
本相是：经过纸巾来判别蜂蜜真假是不成立的，纸巾检测只能判别蜂蜜的含水多少罢了。
蜂蜜背面的真实诉求
已然原蜜更有养分，为何厂家不直接卖原蜜，却要加工处理了再卖?这是商人的“潜规则”了……未经加工的原蜜，有着种种超出一般人知识的特色。大约便是这些特色，给他们带来了费事：
1)原蜜由于富含活性酶，跟着气温的升高，会不断发生气泡，然后导致包装鼓胀。一般食物，假如胀袋，那一定是蜕变坏掉了，但蜂蜜却相反。
2)原蜜比较稀，没有卖相。
3)原蜜或许会由于批次不相同，而导致色泽、口感不太共同。
这些都会导致顾客不满、置疑、然后抛弃购买。尤其是原蜜包装有或许鼓胀这一点，很或许引起顾客的投诉。而厂家又不或许在每一个商场都派一个人专门担任解说这些问题，这对蜂蜜厂家来说几乎便是个灾祸，全国多少个城市，有多少万家商场，蜂蜜厂家哪里养得起这么多人呢?你即便派出几万人去解说，顾客也不信呀!
因而，蜂蜜厂家就只好采纳加热浓缩的办法，使蜂蜜看起来显得浓稠;加热杀死活性酶，使蜂蜜不会发生气泡;采纳办法，一致蜂蜜的色彩和口味，使我们千人一面。而更首要的是，只要这样，才干保证大规模工业化的完成。
这样一来，“精明的”顾客就不会质疑啦，他们高高兴兴地跑到超市，购买这样的蜂蜜，坚持喝这样的蜂蜜，认为自己真的在喝蜂蜜，认为自己真的很照料自己的身体，给自己带来了极大的心思安慰，然后起到了“健康身体”的效果。
原蜜会有问题吗?
原蜜，是否洁净、卫生呢?
蜜蜂是一种有洁癖的小生灵，它们和猫相同，从不死在家里。它们寿数极端有限，它们历来都是死在悠远的花草间。假如万一有工蜂来不及飞远，死在了蜂箱边上，其它的蜜蜂也会把它的尸身拖走。
蜂箱有必要不时坚持枯燥、清洁的状况。假如不洁净，或许把蜂箱放在有臭味的当地，蜜蜂会显得很狂躁，此刻的蜜蜂爱蜇人。一直到把它们安顿在洁净、没有臭味的当地停止。
更重要的是，蜂蜜自身就有灭菌效果。喝蜂蜜能够起到清洁口腔的效果，能够杀死口腔内的细菌。蜂蜜的这种共同效果，保证原蜜自身的无毒、灭菌、洁净、卫生，保证能够安全食用，而无须额定过多加工。有谁见过给福尔马林或许高锰酸钾消毒液灭菌的么?
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