许多朋友问我，什么样的蜂蜜才是好蜂蜜?
这个呀，要说难也难——好的规范是什么?没有规范，就很难确认什么样的是好蜂蜜;要说易也易——规范再多，都有一个条件，便是——天然老练。
只需天然老练蜜的蜜才是好蜜，这是一个最根底、最低的好蜜规范。而在现在的我国，这个最低规范都很难到达：超市和药店是假蜜，专卖店是浓缩蜜，蜂场里是未老练蜜。唯有天然老练蜜是天外飞仙，难觅踪迹。
1、正宗的蜜便是好蜜吗?
许多朋友点评好蜜的规范是——正宗。正宗是蜜的规范，而不是好蜜的规范。不正宗的蜜是假蜜，不是蜂蜜，那就完全是别的一回事了。那归于真假的领域，而不归于好坏的领域。
许多人说，只需去蜂场才干买到正宗的蜜。这话很不对，不在蜂场也能买到正宗的蜜，在蜂蜜买的蜜未必就正宗。当然，正宗的未必便是好的。“正宗”还有一个能够替换的身份是“天然”。天然蜂蜜分为天然老练蜜和天然不老练蜜，天然老练蜜才是好蜜，天然不老练蜜，尽管是天然蜜、正宗蜜，却不是好蜜。
许多人夸耀说，咱们的蜂蜜在蜂场买的，最好最正宗了。这种人，我就懒得理了。但心里说：小样，活该你喝不到好蜜。
2、什么是天然老练蜜?
说半响了，也该解说什么叫“天然老练蜜”了!
蜜蜂将花蜜采回蜂巢后，经5～7天充沛酿制，除掉剩余的水分，再通过一系列的生物化学、物理变化，当蜂蜜浓度到达波美40～43度时，蜜蜂会用蜡将贮有蜂蜜的巢房封盖起来，此刻取出来的蜂蜜即为老练蜜。老练蜜含水量低达23%以下，浓稠，甜度高，且不易发酵。这就叫天然老练蜜。
那什么是不老练蜜呢?
与天然老练蜜相对应的是未老练蜜。未老练蜜主要是养蜂者为寻求产值，添加取蜜次数，在蜂蜜还未酿制老练时就取出来的蜂蜜。因而，未老练蜜尽管也经蜜蜂酿制，但一般只酿制了2～3天。这种蜜含水量高，易发酵。蜂蜜发酵后，会发生乙醇、甘油、醋酸、水等代谢产品，这些产品使蜂蜜发酸、变味，原有的香味变淡或消失。
那什么叫浓缩蜜呢?
不老练蜜被蜂产品企业收买之后，拉到工厂用浓缩机加工，除掉剩余的水分，浓缩到波美度40度以上，然后灌装上市，贴上大品牌的标签，这便是浓缩蜜。
3、专卖店的蜜都是浓缩蜜吗?
差不多是这样了，但仍是不能一棍子打翻一船人，也有单个企业会出产天然老练蜜，或许某个生成浓缩蜜的企业，生成一部分天然老练蜜产品，不过，他们一般不会用“天然老练蜜”的标签，而是标上“原生态”。一个不可思议的称谓。
所以，你认为大品牌便是好蜜，百年老店便是好蜜。错了，天然老练蜜才是好蜜。不论大品牌仍是百年老店，只需是浓缩蜜都不是好蜜，顶多算是真蜜罢了。
4、为什么要浓缩呢?
同样是不老练蜜，蜂场标榜纯天然，企业却进行加工浓缩，损坏纯天然，为什么呢?
很简单了，未老练蜜含水量高，糖分低，含有耐糖酵母菌。在温度高于20度时，就开端发酵，发生乙醇、甘油、醋酸、水等代谢产品，这些产品使变味腐坏，严峻的话，就只能丢掉。
有人说，发酵的蜜，能洗脸用吗?托付，脸不金贵呀?养不了颜，美不了容，再来个毁容，你不要face了?甭说洗脸，洗屁股都得当心。不过，能够洗脚，至于什么作用，我也不知道。
每逢有人问我：为什么我去蜂场买的最正宗的蜂蜜，有酒味，有白沫，还把瓶子胀得要爆了?切，这你还用问吗?现实告知你，去蜂场纷歧定能买到好蜜。当然也别怪人家蜂场，你认为蜂场的最正宗，又不乐意掏高价买蜂场的老练蜜，那怎么能怪人家呢?
便是品牌浓缩蜜中，也还分个三六九等。某老字号，贱价收买油菜蜜，充任洋槐、紫云英、油菜混合蜜。打比方说，油菜蜜占到98%，而洋槐和紫云英蜜各占1%，这也是混合蜜，却是适当低质的混合蜜。油菜蜜产值大，质量低，以次充优，这样上超市才会有较高的赢利。
5、我国人的悲痛
网上有一篇文章叫《我以博士的声誉向诸位发表我国蜂蜜状况，请不要吃惊》(有心者去查找一下)。了解了这么久的蜂蜜，我认为，这位博士所罗列的8条，还底子事实，确实是我国蜂蜜的现状。可贵有人敢这样站出来说话，比我英勇!
咱们悲痛地看到：作为蜂产品出口大国，蜂蜜作为一项出口创汇的产品，咱们绝对多数的好蜜都被出口了。那些不能出口的，多数是不符合出口规范的劣等蜜。当然，这种状况，也不止蜂蜜这一个职业。国情如此，徒唤奈何。肉食者蝇营狗苟，吃特贡，自己安全就好了!钱捞足了，跑到澳大利亚和加拿大，你吃什么，管他屁事。
一个熟行告知我：出口的蜂蜜，只能是高质量的，不像国内，蜂蜜出了问题，能够找到媒体、官员化解问题、掩盖真相。国外，可不吃这一套，一旦出了问题，丢失适当大。
欺软怕硬，人是这样，蜂产品企业也是这样。
作为我国人，空余悲痛。
这位博士还说到：“×××的紫云英蜂蜜其实便是油菜蜂蜜，我国的紫云英价格很高，悉数出口还不行，由于日本喜爱该蜜种。而×××的蜂蜜底子都是油菜做的，却标明是油菜、槐花、紫云英的混合蜜，油菜蜂蜜的价格十分廉价。”
6、品牌大，性价比低
这位博士还说：“××的蜂蜜职业界的都知道是勾兑的，可是顾客不知道，像银杏蜜、雪脂莲蜜、山楂蜜、金银花蜜、玫瑰蜜，都是哄人的， 底子是用等级低的杂花蜂蜜加提取物、勾兑，不能叫蜂蜜。××被检测不合格也是由于还原糖低，质量太差，所以知道××的蜂蜜怎么好吃的了吧。”
某杂志的记者说到：该企业 195克的有机椴树蜜策划上市前，内部曾提出19元和28元两个价位，然后上报董事长，最终董事长定价为38元，第二年就说到了41元。
好蜜的价格都很高，这一点应该是对的;但价格高的一定是好蜜吗?不尽然。
许多商家便是拿捏住了顾客这种心思，把价格提得满足的高。关键是，咱们许多的顾客底子就不知道底细，还一厢情愿地认为：只需品牌好，质量就好;只需价钱高，质量就好。
7、记住“老练蜜才是好蜜”
你一定要记取这个概念，比方你去蜂场买蜜，就买天然老练蜜的。你掏15块钱买一斤，只能是那种不老练蜜，并且还只能是油菜蜜。
兄弟姐妹们，你们仍是不要太单纯的好，认为贱价就能买到好蜜。不论蜂场、超市仍是专卖店，抑或是淘宝上，好蜜就有好蜜的本钱。假如出产好蜜比生成残次蜜本钱还低的话，那假蜜和劣蜜怎么会泛滥成灾呢?
不要说你喝了几十年蜂蜜，你可能是喝了几十年残次蜜。
买蜂蜜，记取一条：老练的，是好蜜。
当然，你说，我就要实惠的，那就浓缩蜜了，我不劝你，也不拉你，究竟浓缩蜜也仍是真蜜。
通过多位朋友给我纠正，出口蜜并非老练蜜，也是浓缩蜜。豁然，横竖出口的也不是好蜜，随便了。但转念一想，又愈加沮丧：即使是欠好的浓缩蜜，也把浓缩蜜中的质量较好的出口了。咱们市场上的蜜是劣蜜中的劣蜜。抑郁呀!
还有人说，我国的优质浓缩蜜出口许多状况下被当成工业原料用了。咱们吃的市场上的浓缩蜜，都是外国人喂猪剩余的产品。我擦，更抑郁!
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