有的朋友说买来的蜂蜜摇晃几下就会呈现泡沫，这是怎么回事。其实应该祝贺遇到这种蜂蜜的朋友，这是未通过加工的蜂蜜的体现之一，也便是天然蜂蜜。那么为什么天然蜂蜜摇晃会呈现泡沫呢?
蜂蜜在生产出来之后的很长一段时间内会继续的呈现泡沫，这是蜂蜜内部还在不断发生化学变化导致的。假如蜂蜜通过了浓缩加工，那么这一现象就会消失，所以呈现白色泡沫的蜂蜜是天然蜂蜜。
至于蜂蜜呈现白色泡沫的根本原因，大约是这样的。
蜂蜜中蜂蜜中蛋白质有4-7种,通常以胶体物质存在,它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤办法除掉的质粒.这种胶体物质在淡色蜂蜜中的含量为0.2%,在深色蜂蜜中为1%左右.它对蜂蜜的色泽和浑浊度有必定的影响!并能促进蜂蜜起泡泡!然后影响蜂蜜的商品性!
未通过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌才能.蜂蜜抗菌效果的原因普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值能按捺微生物的生长发育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的效果下发生的抗菌物质----过氧化氢的成果!!过氧化氢在高温下易分解出氧气!然后使蜂蜜的外表有一层白泡泡!
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