蜂蜜是由蜜蜂收集植物蜜腺排泄的汁液变成。我国大部分地区均有出产。以稠如凝脂、味甜纯粹、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的首要成分为糖类，其间60%～80%是人体简单吸收的葡萄糖和果糖，首要作为养分滋补品、药用和加工蜜饯食物及酿制蜜酒之用，也能够替食糖作调味品。
蜂蜜是一种天然食物，滋味甜美，所含的单糖，不需要经消化就能够被人体吸收，对妇、幼特别是白叟更具有杰出的保健作用，因此被称为“白叟的牛奶”。
蜂蜜是一种养分丰厚的天然滋补食物，也是最常用的滋补品之一。据分析，含有与人体血清浓度附近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有利人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋补、润燥、解毒之成效。
怎样区分蜂蜜加了白糖?
假蜂蜜是用蔗糖(白糖或红糖)加碱水熬制而成，其间没有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其质量特点是，没有天然的蜂蜜花香气味，而有一股熬糖浆的气味，品味时无润口感，有白糖水的滋
为了进一步承认假蜂蜜，可用一根烧红的粗铁丝，刺进蜂蜜内，冒气的是真货，冒烟的是假货。也可采用荧光查看。取可疑蜂蜜1份与2.5份水混合均匀，向不透光的载玻片上涂2～3毫米厚层，或放在不透荧光的试管中，在暗室中进行荧光调查。一般在天然蜂蜜中，色彩呈黄色略带绿色的，是优质蜂蜜，假如色泽草绿、蓝绿，则是残次蜂蜜，若色泽呈灰色的，则是用蔗糖调制成的假蜂蜜。
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