若问蜂蜜是什么滋味的，小孩都知道，蜂蜜是甜的，可是蜂蜜的滋味并非只要甜，那么蜂蜜除了甜味之外，还有那些滋味呢?是什么物质影响蜂蜜的滋味呢?
蜂蜜的甜味
蜂蜜的主要成分是糖分，约占蜂蜜的70%-80%左右，不同质量的蜂蜜含糖量不同，蜂蜜的波美度越高，含糖量也就越高，那么蜂蜜也就越甜。蜂蜜中主要是单糖，包含葡萄糖和果糖，依据蜂蜜种类的不同这两者的含量份额也不相同，果糖的甜度大于葡萄糖，所以果糖含量高的蜂蜜比较甜。
蜂蜜的酸味
蜂蜜的成分除了糖分之外，还含有很多种酸类，可是总含量很小，所以咱们一般品味不出蜂蜜的酸味，有单个蜂蜜种类会有弱小的酸味，比方乌桕蜜、芝麻蜜、桉树蜜等等。
蜂蜜的香味
蜂蜜是蜜蜂收集植物花蜜酿制而成的，所以一般都会出现蜜源植物的花香味，比方洋槐蜜会有洋槐花的香味，荔枝蜜会有荔枝花的香味。不同的蜂蜜种类有不同的滋味体现，下面的表格是常见蜂蜜的滋味，供我们参阅。
蜂蜜种类 蜂蜜的滋味 油菜蜜 有辛辣和氨气味，不爽口 荞麦蜜 甜、有荞麦花香味 凤仙花蜜 甜美 柃蜜 甜美 柠檬桉蜜 幽香可口、有柠檬香气 大叶桉树蜜 有桉醇滋味 椴树蜜 芳香 棉花蜜 无香味 山乌桕蜜 味淡 乌桕蜜 甜美 枇杷蜜 浓香 紫云英蜜 甜而不腻 胡枝子蜜 芳香 紫苜蓿蜜 稠密激烈、有豆香味 草桂花蜜 芳香、甜而不腻 洋槐蜜 甜美纯洁、适口 白刺花蜜 滋味微苦 车轴草蜜 甜美可口 白三叶草蜜 甜美可口、有豆香味 野豌豆蜜 芳香 枣花蜜 甜腻、有饴糖味、杏仁味 沙枣蜜 甜美、略带沙枣味 柑橘蜜 甜美幽香 龙眼蜜 芳香 荔枝蜜 甜美、有荔枝香气、辣喉 鸭脚木蜜 新蜜微苦 葵花蜜 甜美、芳香 瑞玲草蜜 甜美芳香 荆条蜜 甜而不腻 紫苏蜜 香气浓郁 野坝子蜜 芳香 野薄荷蜜 甜美芳香 毛水苏蜜 甜美、有水苏花香味 千里香蜜 微辣、有异味
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