好蜂蜜是酸的吗?

网友发问：请问蜂蜜是否带有酸味，好蜂蜜是酸的吗?

本站回答：您好，蜂蜜中含有许多酸性成分，柠檬酸、苹果酸等等，可是蜂蜜纷歧定会发出酸味，由于蜂蜜的甜味满足强壮，掩盖住了蜂蜜的酸味，市售的蜂蜜很少有能品尝出酸味的蜂蜜，那些很常见的蜂蜜种类也根本没有酸味。

蜂蜜中的酸根本可以分为两大类，有机酸和无机酸，有机酸的含量大约0.1%左右，包含葡萄糖酸、柠檬酸、醋酸、苹果酸等等酸类;无机酸的含量很小，包含磷酸、盐酸、硼酸、碳酸等等。

正常的蜂蜜的酸度在3以下，这时根本尝不到酸味的，由于蜂蜜的甜味过于强壮，掩盖了蜂蜜的酸味，而假如蜂蜜的酸度大于4，那么就可以感受到蜂蜜的酸味了。假如一种蜂蜜的酸味特别浓郁，那么很可能是蜂蜜发酵了。