蜂蜜结晶为什么自己不会融化

大多数蜂蜜在环境温度下降时，或许保存时刻较长时会发生结晶现象，这是蜂蜜所固有的物理特性，许多人把蜂蜜结晶比喻为水结冰，的确有点相似，可是许多人会发生疑问，水结冰之后遇到温度升高会消融，蜂蜜结晶为什么自己不会消融呢?

其实蜂蜜结晶跟谁结冰仍是有所区别的，水在0摄氏度以下时结冰，在0摄氏度以上会消融。而一般的蜂蜜在环境温度低于15摄氏度时开端结晶，可是结晶今后的蜂蜜并不如人所愿，在温度高于15摄氏度消融。

其实影响蜂蜜结晶的要素许多，并非只要温度一个要素，跟蜂蜜自身的化学结构有很大的联系，有的蜂蜜即使环境温度高于15摄氏度也会结晶。当蜂蜜结晶之后要想蜂蜜消融，需要比15摄氏度高许多的温度。

结晶今后的蜂蜜在温度摄氏40度以上时开端消融，可是速度很慢，假如想让蜂蜜消融加速，还要不断的拌和，才干加速蜂蜜消融的速度。给蜂蜜加热的温度越高，蜂蜜消融也就越快，可是蜂蜜中有许多忌高温的营养物质，所以一般加热温度不超越60摄氏度。

蜂蜜保存在一般环境下，环境温度一般不超越40摄氏度，所以咱们就会看到结晶的蜂蜜不会自己消融。