如何测定蜂蜜中淀粉酶值？

蜂蜜的淀粉酶值是标志蜂蜜老练程度、储存时刻长短、加工温度操控是否严厉，以及是否掺假现象等一项重要目标。酶值的凹凸与蜂蜜的新鲜程度及营养价值成正比。蜂蜜的规范中规则酶值必须在8以上，出口蜂蜜规则酶值在8.3以上。测定蜂蜜酶值的办法有试管法和分光光度计法，详细操作规程办法可参照蜂蜜质量规范中的化验办法进行。