蜂蜜加工的目的和意义是什么？

一般说来，蜂蜜加工的意图主要有以下几点：(1)避免 蜂蜜发酵，含水量高的不成熟蜂蜜，在耐糖酵母菌的效果 下，简单引起发酵蜕变，为使蜂蜜安全储存，有必要经过加热 的办法，将其间的耐糖酵母菌杀死。(2)滤除杂质，因蜂蜜 一般带有少数死蜂、幼虫、蜡屑及其他杂质，不光影响外 观，并且也导致质量下降，所以有必要结合蜂蜜加热灭菌，将 其间的杂质过滤洁净。(3)消融和推迟结晶，绝大部分花种 的蜂蜜储存一段时间会呈现结晶现象，这是一种自然现象， 尽管不影响其质量和运用，却晦气出售。为了习气顾客喜 欢液态蜜的习气，需选用加热或高频声波处理等办法，使结 晶蜜消融，并尽可能推迟蜂蜜的结晶。(4)进步蜂蜜浓度， 国际市场对蜂蜜含水量规则不超越21%，而我国收买的蜂 蜜往往含水量超支。为进步蜂蜜质量和便于储存，需选用真 空浓缩等加工处理办法进行浓缩，进步蜂蜜的浓度。(5)脱 色脱味，有的蜂蜜尽管其营养价值成分和药用价值不亚于其他花种蜜，但其色泽偏深，且有刺激性异味，不受顾客欢 迎。为了便于出售，则需采纳脱色脱味的加工办法，改进其 感官质量。(6)对蜂蜜进行分类包装，蜂蜜大部分是以蜜桶 作为运送包装的，蜜桶容量多为100千克，不便于零售，市 场上零售的多为小包装蜂蜜，所以要把成桶的蜂蜜变成瓶装 或袋装的小包装。(7)出产多种蜂蜜制品，跟着消费水平的 日益进步，出产和出售单纯的蜂蜜食物已不习气需要，有必要 经过加工，制成以蜂蜜为主要原料的多种多样的制品，只要 这样才便利食用和出售。