贮存蜂蜜的适宜湿度为多少？

蜂蜜依据周围大气湿度能自行改动其含水量，当露出于相对湿度较高的环境中时，它将吸水;当露出在低湿度环境时，它将放出水分，直到到达水分平衡。高水分的蜂蜜在乙醇酵母的效果下趋于发酵，发生乙醇，从而分解为醋酸和水。蜂蜜含水量在17.8%时，大气相对湿度59%，水分将到达平衡，在此条件下，蜂蜜不易发酵。所以，储存蜂蜜最适合的相对湿度是小于或等于59%。