蜂蜜实际上并没有严厉意义上的保质期，在保存杰出的前提下乃至能做到永不蜕变，但日子中要使蜂蜜永不蜕变几乎是不或许的，也就是说绝大多数蜂蜜长时间寄存时都会蜕变，下面小编就简略的科普一下蜂蜜蜕变是什么姿态的吧！
一、很多气泡
蜂蜜有显着的后熟性且可继续很长一段时间，原因是蜂蜜中的转化酶在蜂蜜从蜂巢中分离出来后仍在继续效果，也是说蜂蜜中有少数气泡实际上是正常现象，但蜂蜜中呈现很多气泡时就不正常了，这些气泡是酵母菌分化蜂蜜中糖分时所发生的二氧化碳，若蜂蜜是用密封的塑料瓶寄存时乃至或许呈现胀瓶的现象。
二、滋味变酸
蜂蜜在口感上自身就有不显着的酸味，若蜂蜜有显着的酸味时则阐明蜂蜜现已蜕变了，这些酸味首要来自于蜂蜜中酵母菌(首要是耐糖酵母菌)，酵母菌可将蜂蜜中糖分分化成乙醇(酒精)，而乙醇在必定条件下能再氧化成乙酸(醋酸)，因而蜂蜜有显着的酸味时阐明蜂蜜现已蜕变了且酸味越浓郁则蜕变程度越严峻。
三、有酒精味
蜂蜜有酒精味是蜂蜜已蜕变的重要特征，事实上正常的蜂蜜是绝对不或许有酒精味的，而蜂蜜有酒精味则阐明蜂蜜中的酵母菌现已开端很多繁衍了，原因是酵母菌能将蜂蜜中的糖分分化成乙醇且酒精味越浓标明蜂蜜蜕变程度越严峻，若酒精味不浓时可将蜂蜜隔水加热到60℃左右杀死酵母菌以延伸蜂蜜的保质期。
四、质地变稀
蜂蜜在没有结晶时多呈浓稠的液体状，若蜂蜜的质地显着变稀时则阐明蜂蜜现已蜕变了，事实上导致蜂蜜质地变稀的元凶巨恶仍是酵母菌，原因是酵母菌很多繁衍时会耗费蜂蜜中的糖分，一起酵母菌分化糖分后也会发生很多的水分，两方面结合会使蜂蜜的蜕变速度越来越快且质地已越来越稀乃至变得像水相同。
综上所述，蜂蜜蜕变后不管是外观仍是滋味都有显着的改变，其间外观上首要是蜂蜜中有很多气泡发生且质地变稀，而滋味上则首要是蜂蜜有显着的酒精味和酸味，若蜂蜜呈现这些现象阐明蜂蜜现已蜕变且不能再食用了。
评论