怎样从形状判断蜂蜜质量？

依据蜂蜜的形状来判别蜂蜜的质量，主要是看其形状是液态仍是晶态，以此来确认该品的真伪。这是由于，有些蜂蜜含有的果糖较高就不易结晶，如刺槐、紫云英等蜜一般是不结晶的，如果在正常情况下呈现结晶，阐明该种类混有其他蜜种。而油菜、棉花等蜂蜜含有葡萄糖较高，往往简单结晶，储存一段时间若不结晶或结晶不规则，即视为不正常现象，或浓度过低水分太高，或掺有很多异物等，可予以理化剖析做进一步检测。