市面上销售的瓶装蜂蜜为什么不结晶？

蜂蜜通过加热解晶后，就不会再结晶。蜂蜜通过加热解晶后，就不会再结晶。​绝大多数蜂蜜都有结晶这一物理现象，因此生产商对蜂蜜分装加工时，都必须通过一个液化（解晶）工艺流程。蜂蜜解晶办法，一般选用机械解晶和水浴 加热解晶。选用水浴加热的办法能够损坏葡萄糖结晶核，到达解晶意图。可是长期对蜂蜜高温加热，会下降或损坏其间的营养成分，尤其是对人体发挥着重要作用 的各种酶，如淀粉酶、过氧化氢酶、转化酶等对高温特别灵敏, 所以选用合理的加热技能是确保蜂蜜质量的要害条件。