天上人参——蜂蛹！

蜂蛹一般为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹，这些蜂都属昆虫纲、膜翅目、胡蜂等科类的昆虫。据材料记载：蜂蛹含蛋白质20.3%，脂肪7.5%，碳水化合物19.5%，微量元素0.5%，水分42.7%。蜂蛹的养分价值不低于花粉，尤其是维生素A的含量大大超越牛肉，蛋白质仅次于鱼干油，而维生素D则超越鱼干油10倍，被誉为“天上人参”，是一种纯天然的高档养分品。蜂蛹的吃法许多，有蜂蛹煎蛋、姜葱炒蜂蛹、椒盐蜂蛹、煎荷包蛋蜂蛹、金沙蜂蛹生菜包、蜂蛹四吃、油炸蜂蛹、香辣蜂蛹、蜂蛹上玉树、松籽炒蜂蛹、甘蓝椒盐蜂蛹盏、蜂蛹花仁羹、咸酥蜂蛹、脆皮蜂蛹等。 油炸蜂蛹以胡蜂之蛹为主要质料（金环胡蜂蛹为最佳）。烹制时，先将蜂蛹从蜂巢中取出，捡去杂质，用清水漂洗一遍，滤干，倒入油烧至七八老练的油锅内，用文火把蜂蛹煎烽至金黄色时，参加少数食盐，便装盘供食。这道菜，色泽金黄或淡黄，香气扑鼻，蛹体外脆里嫩，味美可口，属高蛋白低脂肪美食。 清蒸蜂蛹以野生蜂蛹为主要质料，但以土蜂蛹、马蜂蛹和胡蜂蛹为佳。烹制时，只需将蜂蛹漂洗洁净，参加少数食盐，装在碗内置于木甑内蒸熟，撒上少数花椒粉和适量味精拌匀即可食用。这道菜，色泽淡黄，味鲜香可口，养分丰厚，食后不会上火。 芋丝蜂蛹以野生蜂蛹为主要质料。先用炸芋头丝铺底，再铺上金黄色酥炸蜂蛹，撒上少数青翠和红辣椒，鲜酥入味，口感特别。 蜂蛹酱以野蜂蛹为主要质料。调制时，将蜂蛹挤捏取汁后，再把蜂蛹剁细，加上糊辣椒末、野花椒粉和香蓼草等佐料与蜂蛹汁掺合，加食盐拌匀即供食用。蜂蛹酱味鲜而甜，民间多用生食蔬菜时蘸食。 傣味蜂蛹云南昆虫席里的一道名吃，把精心选择的野蜂蛹炸酥后参加木姜子、洋番茄汁、胡辣椒、柠檬水、茶树、香根等调料凉拌，酸辣爽口。 蜂蛹酥胡蜂的蜂蛹为质料，烹调时，先将水滤干。鸡蛋打入碗内，加少量面粉（不加面粉亦可）和适量食盐调成蛋汁，再参加蜂蛹调拌均匀（蛋汁不宜太多，能裹湿蜂蛹即可）。用汤匙将裹有蛋汁的蜂蛹逐只舀进食油烧至七八老练的油锅，用文火煎熟，装盘后加撒少数花椒粉即供食用。这道菜，色泽金黄油润，外酥内嫩，鲜香可口。内容源于网络，如有侵权，请联络咱们往期精彩《蜂蜜下面的“白糖”，是养蜂人的良知！ 》，长按下方图片，重视蜂蜜乐土后，回复数字“54”即可阅览。