蜂蜜主要是提供能量，并没有特殊的营养价值，是真的吗？

有些医师、专家称：“蜂蜜和其他糖类相同，首要便是给身体供给能量，并没有特别的养分价值。有人或许会说，蜂蜜除了糖，不是还有其他成分吗？它们就没有养分价值？这些其他成分，例如蛋白质、维生素和矿物质，不能说没有养分价值，可是它们在蜂蜜中的含量太少，可以忽略不计。”是真的吗？首要，蜂蜜和糖的组成均为碳水化合物，归于糖类，均为甜物质，均能为人体供给能量，莫非吃蜂蜜就等于吃糖吗？其实不然，吃蜂蜜比吃糖更健康，更有养分。从组成上来说，白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，首要成分为蔗糖，蔗糖是葡萄糖和果糖经过化学键结合在一起的双糖，吃进胃肠道之后，需求特定的消化酶把它分化为单糖才干被机体吸收使用。蜂蜜的首要成分为果糖和葡萄糖，都是单糖，不会对胃肠道带来过多的担负，更简略被人体消化吸收，快速弥补能量。其次，由于蜂蜜还含有18%左右的水分，相同分量的蜂蜜和白糖，蜂蜜供给的能量更少，仅为白糖的80%。并且，蜂蜜中果糖超越其糖类物质的一半以上，果糖不会形成血糖的大幅升高，别的，由于果糖不宜被口腔内的微生物分化，所以食用蜂蜜后患龋齿之可能性低于蔗糖等传统常用甜味剂。此外，除了葡萄糖和果糖，蜂蜜中含有多种酶类物质、氨基酸、维生素、矿物质，低聚糖、酚类成分等180多种对人体有利的微量养分成分，可以协助肌体铲除自由基，避免自由基对肌体形成的损伤，可以推迟肌体变老，避免各种慢性病的发生，这是蔗糖所不能比较的，并且不同种类的蜂蜜还具有各自的共同香味。因而，挑选食用蜂蜜，更健康更养分！蜂蜜是一种极合适老年人食用的保健品。中医以为，蜂蜜性甘味平，具有清热解毒、补中润燥的成效。现代医学研讨发现，蜂蜜中含有多种微量元素，老年人常常食用蜂蜜，可防备高血压、心脏病，防治便秘，改进肝功用。蜂蜜中所含有多糖、蛋白质、维生素、矿物质、多酚类等成分，它们在蜂蜜中的含量的确很少，可是仅仅由于少，就可以忽略不计吗？由于这些成分少，显然是非常不科学的。怎么去知道那个过错？可以考虑一些常见药片的分量，再看看上面标识的有效成分（API）含量。照一些医师、专家及博士的思路，可以去找许多的制药公司打假，由于它们出产的药片中的有效成分“含量太少，可以忽略不计”。下面咱们来具体解说其间的道理。食物能调理咱们的身体机能，这是咱们在生活中常常能感遭到的现实。比方说假如身体虚弱，喝口甘旨的鸡汤，当中加一些蘑菇党参，对恢复健康往往起到很明显的效果；碎肉鱿鱼粥，也是非常甘旨，假如因病没有胃口，可以吃点，对改进胃口很有协助。医食同源，是咱们的陈词滥调了，不知经过了多少代人的实践查验。现代医学鼓起后，人们对食物的养分学进行了多方的研讨。食物的养分学，包括了生物化学、免疫学等方面的知道。据百度百科介绍，养分学家对养分所作的解说是：食物中的养分素和其他物质间的相互效果与平衡对健康和疾病的联系，以及机体摄食、消化、吸收、转运、使用和分泌物质的进程。当咱们吃某种食物时，咱们首要是经过嘴嚼，把食物进行破坏性加工，一起咱们的唾液中也含有许多活性酶，可以立即对食物进行降解消化。与此一起，咱们的口腔粘膜，就开端吸收一些养分物质，包括一些蛋白质和多糖。食物进入胃肠道后，被消化，成为碎片，然后进入肠道，被进一步消化成更小的碎片（比方说小肽和二糖，肽是蛋白质的一种结构称号）和单体（比方氨基酸和单糖），被肠道吸收，进入血液。网络上常见的一个说法“蛋白质都必须消化成单个氨基酸、一切的糖类都必须被降解成单糖才干被吸收”，这个说法其实不对。吸收是机体从环境中吸取养分物质到体内的进程，有两层含义，一个是经过消化体系进入血液，即进入咱们的身体里；第二步是将消化后的氨基酸和单糖等拿来组成咱们身体里的蛋白质和糖原，变成咱们身体的一部分，这个是生物化学上的同化效果。蛋白质不是必定要被分化成氨基酸才干被吸收。这是一个常见的误解，一些小蛋白质（短肽）可以经过受体等机制被吸收进咱们的身体。蒙牛特仑苏事情中，闻名的打假斗士方舟子就提示过广阔顾客，蒙牛特仑苏所宣扬的生理活性物质IGF-1，就可能由于含量过高，导致过量吸收进入咱们的身体而有致癌危险。糖类也是如此，不是一切的糖类都必须被消化成单糖才干被吸收。比方说壳二糖就可以很好地经过口服吸收进血液。以同化效果来了解吸收，是不精确的。养分物质对人体的影响，应该从进入血液体系开端。如前所述，一些蛋白质和一些多糖，经过不同的途径，比方口腔粘膜、肠粘膜可以进入血液。一旦进入血液，就会对免疫体系发挥影响。一旦对免疫体系发挥影响，就会引起身体机能的改动。一些肽类有很强的生理活性，比方生长因子、细胞因子。这些蛋白质尽管浓度很低，可是对身体的影响可以很大。一些多糖，有免疫调理效果，可以影响身体的免疫功用。还有一些微量元素，含量虽少，对身体机能的影响更是众所周知。最近一些医师、专家科普说蜂蜜其实仅仅浓缩的糖，其他糖类相同，首要便是给身体供给能量，并没有特别的养分价值。他以为，“（蜂蜜中的）蛋白质、维生素和矿物质、多糖等，不能说没有养分价值，可是它们在蜂蜜中的含量太少，可以忽略不计。有医师、专家称，蜂蜜中的蛋白质是某种特别功用的酶，对人体有保健效果。即使蜂蜜中真含有这种酶，且不说它的含量极低，作为蛋白质它也会在消化道中被消化掉，而不会直接进入人体发挥效果”。这种科普的说法适当误导。蜂蜜的糖类适当杂乱，据称有超越25种之多。已知蜂蜜中的一些低聚糖，有促进钙、铁的吸收效果。蜂蜜中含有的酶，如葡萄糖氧化酶、淀粉酶、类蛋白酶和酯酶等，不必定要吸收进入血液才发挥效果。它们可以在消化道发挥效果，协助咱们消化食物。此外，蜂蜜还含有许多维生素、微量元素、芳香类化合物、抗菌物质和生理活性物质。生理活性物质，不能由于少，就可以忽略不计。口服蜂蜜能增强机体发生抗体的才能。阿联酋的杜拜医学中心和医学实验室的科学家Al-WailiNS跟他的搭档做了一项研讨，用天然的纯蜂蜜给经腹腔打针了绵羊红血球和灭活的大肠杆菌的老鼠口服，来查验口服蜂蜜是否有进步抗体发生才能，亦即机体免疫才能。老鼠分两组，每组21只。A组（对照组）喂惯例食物，B组（实验组）在惯例食物上添加每天每公斤体重0.8克的蜂蜜。绵羊红血球和灭活的大肠杆菌可以别离经过不同的机理影响机体发生抗体。在初度打针绵羊红血球和灭活的大肠杆菌7天后，检测发现针对绵羊红血球的抗体含量，在对照组为9.4，实验组为13.7，统计学处理得到显著性差异成果。第2次免疫影响（打针绵羊红血球和灭活的大肠杆菌）4天后，针对大肠杆菌的抗体含量，在对照组为42.67，在实验组为69.33。Al-WailiNS也做过人的口服蜂蜜研讨，成人每天口服每公斤体重1.2克蜂蜜，两周后抽血查验发现可以添加47%的维生素C，下降IgE（过敏要素），添加单核细胞数量。其他研讨还发现，蜂蜜具有促进肠胃功用和心血管功用，抗病毒、抗细菌、抗炎症乃至抗肿瘤的效果。可见，蜂蜜的养分价值，远不是简略地以氨基酸和葡萄糖可以解说和包括的，也不是果糖和葡萄糖的简略混合就可以替代的。养分与免疫学之间的联系，是科学家和医学界所注重的一个研讨课题。因而，某些医师、专家的科普提示尽管重要，可是要注意所遍及宣扬常识的精确性，不然会对读者起到误导效果，令科普宣扬的含义失掉乃至各走各路。感谢重视，欢迎共享！