蜂蜜越稠越好 如何判断蜂蜜好坏

千百年来，蜂蜜便是香甜的代名词。考究“药食同源”的国人则更是对蜂蜜的养分和甘旨倍加推重。可面临超市货架上琳琅满目的蜂蜜，许多人觉得莫衷一是，不知道怎么选择。就此，本报记者采访了农业部国家蜂工业技能系统科学家，我国养蜂学会蜂产品专业委员会副主任董捷。蜂蜜因其含有丰厚的果糖、葡萄糖和有机酸，使得它既有花果的芳香，又有逾越花果的养分。从外观来看，好蜂蜜应该是润泽的胶状液体，它有着蜂蜜特有的光泽，但又不像水那样透亮和弄清。因而，挑蜂蜜既不要选特别通明的，也不要选色泽昏暗的。许多人发现，市面上蜂蜜的色彩深浅纷歧。究竟深色的好仍是淡色的好呢?董婕说，蜂蜜的色彩与蜜源植物花蜜的色彩挨近，比方洋槐蜜的色彩比较浅，枣花蜜就比较深。不同的蜜源酿出的蜜养分各异，因而，不能简略地用蜂蜜的色彩判别好坏。好的蜂蜜是能够闻出来的。单花蜜会有与蜜源植物相同的浓郁香气，比方槐花蜜有槐花的幽香，桂花蜜有桂花的甜香，。一般来说，蜂蜜越稠越好。这是因为蜂蜜的黏稠度与其水分含量有关，国家标准规则水分小于20%为一级品。养蜂人会选取蜜蜂将蜜酿老练的机遇收集，因而好的蜜水分低。在超市选择蜂蜜时，能够将瓶子倒过来，淌得越慢越黏稠。因为质地黏稠，蜂蜜有拉丝不断的特色。把蜂蜜买回家后，滴一滴，好的蜂蜜拉丝很长，断流后上端会敏捷弹回。有的蜂蜜添加了增稠剂，便是一种掺假。如果是假蜂蜜或残次蜂蜜，不会敏捷弹回。蜂蜜结晶是许多顾客关怀的问题。 许多人置疑结晶的蜂蜜是不是质量差。蜂蜜结晶是很正常的现象，与质量无关，而与蜜种、贮存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13—14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太简单结晶。事实上，结晶的蜂蜜并不影响食用。