蜂蜜的粘稠度怎么样？应该很粘吗？

为稠厚液体，白色至淡黄色(白蜜)，或桔黄色至琥珀色(黄蜜)。新鲜时半通明，放置稍久易变成不通明，并有葡萄糖的结晶分出。气佳适，味甚甜。因为区域、气候、湿润度、及蜜源花种的不同，蜂蜜的粘稠度(油性)、色泽、气味等也随之而有差异。北方气候枯燥，水份少，蜜较浓稠;南边气候湿润，水份多，蜜较淡薄。一般以为果木花蜜粘性强(油性足)、质量佳，草花蜜粘性小(无油性)、质量次;并以为春蜜的质量较秋蜜为优。果木花蜜中主要有枣花、荆条花、梨花、洋槐花、柿花、枇杷花、荔枝花、橙花等蜜。枣花蜜琥珀色，富油性，质量最佳;荆条花蜜与梨花蜜俱为白鬼，气幽香;洋槐花蜜略呈黄白色，有槐花气味，粘性大，质量亦佳。此外，枇杷花、柿花、荔枝花等蜜均呈淡琥珀色，亦有油性，但较淡薄，水份较大，质量较逊。草花蜜中有紫云英、菜花、荞麦花、葵花、荷花、芝麻花等蜜，其间紫云英蜜、荷花蜜有油性，淡黄白色，质量较佳;菜花蜜、葵花蜜、芝麻花蜜等通称杂花蜜，色稍深，质量略次;荞麦花蜜，无油性，色棕红或灰黑，有臭气，味较涩，质量最次。以水份小、有油性、稠如凝脂、用棒槌挑起时蜜丝不断并流成折叠状、味甜而纯粹、有香气、不发酸、清洁无杂质者为佳。真伪与纯度辨别1. 取其一小滴置玻片上显微镜调查，可见少量花粉粒(依据花粉粒的形状，可辨别蜜源品种)。2. 将蜂蜜少量加适量的水，煮开后放冷，加碘液或碘酒少量，若显蓝色、紫色或赤色，即证明渗有淀粉或糊精。3. 将润滑的铁丝烧红，刺进蜜中，拿起后铁丝若变为不润滑，则证明有杂质掺杂。4. 若掺有麦芽糖的蜂蜜，则葡萄糖的结晶不明显，且滴在纸上能透至纸的反面。以稠厚凝脂状、味甜纯粹、不发酸、清洁无杂质者为佳。真假蜂蜜的差异:真蜂蜜色彩：通明或半通明色气味：特别的芳香味口感：香甜可口，有粘稠糊嘴感形状：粘稠液体，拉粘丝，不断流，低温(10度以下)可结晶比重：是水的1.5倍，1000毫升大约1.5公斤焚烧：焚烧完全，很少残留粉末暴晒：晒后变淡薄咀嚼：结晶颗粒牙咬如酥、含之即化。假蜂蜜色彩：混浊、色泽艳丽、浅黄或深黄气味：无芳香味或有冲鼻异味口感：味淡或甜或咸或涩，无芳香味形状：有悬浮物或沉积，粘度小，易断流、用勺挑呈滴状下落比重：比水稍重，1000毫升约1.3公斤焚烧：灰分较多，有焦炭样物残留暴晒：无明显变化或更粘稠咀嚼：结晶块咀嚼如砂糖，声脆嘹亮。