日常生活中蜂蜜常见的两个问题

蜂蜜放冰箱很长时刻了，什么还不结晶?答：大多数蜂蜜在13~14℃时，最简单结晶，若低于此温度时，尽管葡萄糖的过饱和程度加大，但由于蜂蜜中果糖、葡萄糖和胶状体物质等在低温下的粘滞度和密度却大大提高，然后下降和阻止结晶核的运动和扩散作用，结晶反而迟缓了。蜂蜜在常温下，密封保存时刻久了，翻开盖子时有细微的酒味，是不是蜕变了?答：这是由于没有加工的纯天然蜂蜜中，带有一种叫耐糖的酵母菌物质，在温度合适的条件下，它将蜂蜜中的糖分分化发生酒精和二氧化碳，在有氧的条件下，酒精进一步的分化为醋酸和水。发酵的中心产品是酒精，终究产品是醋酸!且这些的含量在蜂蜜中十分少!这个时分，你只需翻开瓶盖，略微的敞一下。这时其实蜂蜜并没有蜕变。假如翻开蜂蜜瓶，能够闻到十分浓的酒精味和很强的冲鼻气味，这时蜂蜜便是真的蜕变了，请各位就不要吃了。