天然农家土蜂蜜的鉴别

蜂产品被国内外养分学家称之为纯天然的养分宝库，它是养分最全面的食疗佳品和药品。人们把蜂蜜称为“群众的补品”、“老年人的牛奶”。
在蜂蜜的出售中，部分顾客关于天然蜂蜜缺少知道，还存在着许多辨认真假天然蜂蜜的误区。为了协助顾客正确知道天然蜂蜜，进步辨别能力，现从天然蜂蜜的结晶问题,来辨别天然农家土蜂蜜的真假。结晶是一种物理现象，它是天然蜂蜜最重要特色之一。一般来说结晶蜂蜜是纯蜂蜜,其养分价值与水溶液蜂蜜相同，仅仅物理情况改变了，就像冰和水相同的道理。蜂蜜刚从蜂巢中取出来时全部是液态的。外界平均温度为20度时有的蜂蜜就开端缓慢结晶，13-14度是蜂蜜最简单结晶的温度，高于或低于该温度，结晶速度相对缓慢些。但当外界温度高于30度时，结晶的蜂蜜又会缓慢溶化康复到液体情况。引起蜂蜜的结晶，主要是蜂蜜中的葡萄糖，大多数的蜂蜜都是葡萄糖的过饱和溶液，只需温度降低到必定的时分，蜂蜜就会呈现结晶。
 液态的蜂蜜放在冰箱中不是几天就结晶了，结晶的蜂蜜在室温时也不是一会儿就消融了，其结晶或消融都是一种缓慢的进程。即便蜂蜜中最不简单结晶的洋槐蜂蜜，假如长时刻处于平均温度13-14度左右的温度，长达2-3月以上也会结晶。洋槐蜂蜜结晶比较白且细腻，很好吃的。蜂蜜种类不同，其结晶的速度是不同的。有的比较快，比方油菜、荔枝。有的就比较慢，如洋槐、柑橘等。蜂蜜的结晶情况也不同，其结晶有粗、有细；有软、有硬。蜂蜜种类不同 ，其结晶情况也不同，便是同种蜂蜜因为产地不同，结晶的也是有软的，有的比较硬。如油菜蜂蜜结晶就像猪油，椴树蜂蜜结晶也比较细腻，乌桕蜂蜜结晶颗粒比较大等。同一种类的蜂蜜浓度高结晶严密、细腻，浓度低结晶松懈、颗粒粗。结晶蜜因为晶体的巨细不同，可分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶。结晶颗粒直径大于0.5微米的为大粒结晶；颗粒直径小于0.5微米的为小粒结晶；结晶颗粒很小，看起来好像同质的，称为腻状结晶或油脂状结晶。纯粹的真蜂蜜结晶上下一致,进口很快消融，阻力极小。蜂蜜种类中99.9%的蜂蜜都结晶。大部分蜂蜜长时刻处于10度以下，假如不结晶才值得置疑！置疑是否买到真蜂蜜，能够取少量结晶的蜂蜜放在杯子中，然后放在20-30度的温水中，真蜂蜜会很快消融。绝大部分结晶的蜂蜜手感细，用手一捻就化，而掺白糖的假蜜手感粗，用手难以捻化。当然了浓缩蜂蜜假如在加工时不打破葡萄糖核，也会结晶的。从蜂蜜结晶来断真假，虽不是判别蜂蜜真假的最好办法，却是避免买假蜜的最省心办法。还有一点阐明在库存的进程中，因为蜂蜜是一种葡萄糖的过饱和溶液，到必定的温度就会有晶体分出，这些晶领会跟着库存时刻的变长越来越大，到必定的时分就会浮在蜂蜜的上面----块状结晶。投稿人：黑龙江省宝清县夹信子镇政府 马吉成手机：13069914686；15545781198邮编：155601欢迎广阔蜂农投稿！投稿邮箱：fengmi@zhfengmi.com ，来件请注明“投稿”。