蜂蜜的质量检验之——视觉检验法

经过肉眼调查蜂蜜，对其色泽、性状、透明度、结晶、杂质以及发酵状况进行评判，可在必定程度上对其质量作出定论。如发酵蜂蜜，其表层发生很多气泡；结晶蜜则有较多的结晶粒分出；掺有淀粉的蜂蜜，显得污浊不清，透明度极差；掺有蔗糖的蜂蜜，其色泽浅淡没有光泽，甚至在桶壁或桶底有未溶化的糖粒或糖块。 还可用一些简易方法来查验蜂蜜，例如在检査时，将自己搜集的规范蜂蜜样品与被测蜂蜜样品分装入桶内，调查其色彩，不同的蜂蜜色彩也不同，以色彩浅淡、光泽油亮、透明度好者为最佳。假如蜂蜜中掺入熬制的白糖，蜂蜜的色彩就会加深；掺入没有溶化的白糖时，蜂蜜中就会有颗粒呈现；掺淀粉类物质的蜂蜜呈污浊状，透明度下降。歪斜量筒时活动快的为不老练蜜，活动慢的为老练蜜。用两根粗细相同的玻璃棒别离刺进两个量筒内，然后提起玻璃棒，向下活动速度慢、拉丝，并且断丝后往回缩短的为老练蜜，反之则为不老练蜜，假如在活动时呈现崎岖动摇或有颗粒，阐明掺有异物。