春天是蜜蜂繁忙作业的时节，它们的辛勤劳动让市场上的蜂蜜逐步走俏，但也有一些被掺入其他物质的假蜂蜜产品在其间鱼龙混杂。最近，一位自称来自“养蜂世家”的网友发帖称，他看到网上出售的蜂蜜种类繁多，从雪莲蜜到金银花蜜可谓形形色色，但据他判别，这些大多是名不虚传的冒充产品。为了让顾客认清蜂蜜的好坏，他将自己多年来把握的相关经历拿出来与网友共享。一时刻，怎么买到好蜂蜜这一论题在网上引起了热议。
网帖打假：雪莲蜜、金银花蜜、苹果蜜，八成不太靠谱
发帖人“我家的天然蜂蜜”在网帖《一个蜂蜜卖家倾诉蜂蜜职业的事》中说，他最近在一些出售蜂蜜的网上店肆中发现，所售产品的姓名十分好听，从雪莲蜜到金银花蜜、苹果蜜，产品琳琅满目，以至于让他这个来自“养蜂世家”的人忽然感到“长了才智”。为了验证真假，他特意花了几百块钱将这些蜂蜜买回了家。他收到货后发现，这些蜜“都是捕风捉影的东西”，不知掺杂了什么物质。记者随后在网上看到的确有不少出售这些蜂蜜的店肆。“金银花的花冠较长且细，蜜蜂的嘴很短，底子收集不到；雪莲一般生长在高山雪峰之中，而蜜蜂活动的温度一般高于15℃，您想想有蜜吗；苹果开花时，花蜜十分少，一般只能供给蜜蜂自己耗费，底子不能构成产品蜂蜜……”该网友解说，从常理来讲，这些蜜即便有，产值也十分少，不大可能出产批量产品。
除了批驳这些蜂蜜的成格外，楼主还将纯粹蜂蜜的一些物理常态、区分办法等常识写出来向网友遍及。因为蜂蜜是许多顾客在日常日子中常常购买的产品，因而这篇常识遍及帖受到了很多网友的重视。“好的蜂蜜究竟结不结晶啊？”“蜂蜜是浓好仍是稀好？”“我从蜂农那里买的蜜，是不是比商店里的更可信啊？”……一时刻，网友的各种疑问将帖子吵得反常热烈。
区分技巧：“买前摇一摇，好蜂蜜上层有气泡”
记者昨日联系到这位发帖人后得知，他叫谢建平，现在在广州一家清水设备公司作业。28岁的谢先生来自一个“养蜂世家”，其父亲和伯父从事养蜂已经有20多年的时刻了。“我发帖的意图是期望协助广阔顾客购买到自己喜爱的纯蜂蜜。”谢先生说，现在蜂蜜市场上的产品良莠不齐，顾客有必要把握一些区分的技巧。
记者就网友比较关心的问题询问了谢先生，他介绍道，天然蜂蜜在不一起节的表现是不同的，一般气温到了10℃以下，99%的纯蜂蜜都会结晶，且结晶状况各不相同，这是正常现象，并非是在其间掺了白糖。但在市面上出售的一些蜂蜜中，一些商家为了降低成本，一般在蜂蜜里增加廉价的糖浆，瓶底会呈现糖分的沉积。
面临货架上琳琅满意图蜂蜜，怎么才干买到质量好的产品呢？谢先生介绍说，闻和尝是最好的辨别办法，一般纯粹的蜂蜜闻起来带一点酒味，喝完之后感觉稍微发酸，不像某些广告上宣扬的那么甜美。但因为在超市购买蜂蜜时不方便翻开包装，因而谢先生介绍了别的一种简洁的办法，拿瓶子摇一摇，一般好蜂蜜的上层会呈现一些气泡，至于什么原理，他表明不太清楚，仅仅自家在酿造蜂蜜时常常会遇到这种现象。
专家辨别：假蜂蜜一般掺果萄糖浆
记者昨日联系到福建农林大学(这是国内现在仅有一家开设蜂学本科以上专业的高校)蜂学学院的院长缪晓青教授。缪教授证明了谢建平在帖子里说到的一些观念。他拿雪莲蜂蜜举例说，没听说雪莲花会流蜜，何况蜜蜂在雪山环境中很难生计，因而这种蜂蜜底子不可能很多生产。
据缪教授介绍，绝大多数纯蜂蜜都会结晶，仅仅时刻长短不同。被蜂农从蜂箱中摇出后，有的蜂蜜三五天就会结晶，有的则需求三五年。这种差异与蜂蜜自身的成分有关，蜂蜜是一种含有20多种糖类的饱和溶液，含葡萄糖份额较高、晶核较大而多的蜂蜜(如油菜花蜜、荔枝蜜、桂花蜜、枇杷蜜等)就简单结晶；相反，像洋槐蜜、龙眼蜜等就不简单结晶。此外，结晶还与温度及浓度有关，但并非温度越低越易结晶，一般是11-13℃时最佳。
缪教授弥补说，市场上出售的假蜂蜜一般是在蜂蜜中增加了果萄糖浆等物质。一斤纯的上品原蜂蜜的收购价一般是10元左右，而一公斤的糖浆才要1元多钱，差价很大。此外，关于“蜂农卖的蜜比超市好”的说法，缪教授表明并不必定。
关于谢先生提出的“买前摇一摇”的辨别办法，缪教授表明有必定道理，但并不肯定。他解说说，气泡的呈现实际上是蜂蜜中含有的酵母菌在发酵效果之后发生的二氧化碳，但有些高浓度蜂蜜含有的酵母菌少，发生的气泡就很少，一起被掺假的蜂蜜也会发生气泡。至于怎么辨别蜂蜜真假，他表明还要靠经历堆集，一般价格低廉、不同种类但口味共同、色彩十分美丽的蜂蜜要引起留意。
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