防止蜂蜜的发酵有两个方法

1)、杀死耐糖的酵母菌但现在世界上选用的办法不是用热处理便是用超声波，再要么便是在蜂蜜中增加0.3%的山梨酸,这些办法使蜂蜜在加工过程中，除了糖以外，其它营养成分所剩无几，且任何种类的蜂蜜只要一个滋味。因为过滤.弄清可导致维生素削减33-50%;一起加热灭菌可使维生素.酶和生理活性物质彻底丢失;蜂蜜失掉抗菌的效果。2)、出产老练蜜所谓的老练蜜便是出产上的封盖蜜即人们说的巢蜜,其水分在18%以下,在无氧的条件下能够放置几千年,但巢蜜的出产成本一般较高，按现在的中心商的收买蜂蜜的价格，其出产成本一般在20-40元之间，其销售价格就更高!许多顾客难以承受。蜂蜜发酵的中心产品是酒精，终究产品是醋酸!且这些的含量在蜂蜜中十分少!本草纲目上说“十年沉蜜乃一味良药”!现代许多都市人盛行“喝少数的酒，饮醋酸”的保健办法，还有人在蜂蜜中参加醋酸!其实食用40度以上没有任何加工的纯天然没有任何加工的蜂蜜能够说是一种更好的新的保健办法!(主张我们有条件在气温高后最好把蜂蜜放冰箱冷藏)