蜂蜜——老人的牛奶

“采得百花变成蜜”，蜂蜜被称为“白叟的牛奶”，这是由于蜜糖所含的单糖不需要经消化就可以被人体吸收，十分合适白叟食用。所以，关于消化才能较差的白叟，蜂蜜是抱负的食物。常常给白叟饮蜜，有助于增强对疾病的抵抗力，病后也康复较快。蜂蜜的首要养分成分糖类蜂蜜中葡萄糖、果糖约占糖分的80%~90%，此外还含有麦芽糖、蔗糖、棉子糖、阿拉伯糖等;不同蜂蜜中各种糖的含量组成有很大不同。维生素蜂蜜中含有丰厚的B族维生素，还含有维生素C、维生素K、维生素H、烟酸和叶酸等。矿物质蜂蜜中含有铁、铜、钠、锰、镁、磷、钙等矿物质元素，其含量除与蜜源植物有关外，还与土壤中矿物质含量有关。酶类蜂蜜中含有多种酶，首要有淀粉酶、氧化酶、过氧化酶、转化酶、磷酸脂酶等。乙酰碱每100克蜂蜜中含乙酰胆碱约1200～1500微克，有助于消除疲惫、振奋精神。抑菌素蜂蜜中含有0.1%~0.4%的抑菌素，遇热和光照后抑菌素会失掉活性。此外，蜂蜜中还含有芳香物质，因蜜蜂收集花蜜的一同，把花瓣或油腺排泄的芳香物质也一同采回来。这些芳香物质的存在使蜂蜜具有香味。例如，荆条蜜具有较浓的草味，荔枝蜜有稠密荔枝香味，薄荷蜜给人以清凉的薄荷味。蜂蜜呈现的结晶现象，是否阐明此蜂蜜不纯粹或是掺了假?许多顾客以为蜂蜜瓶底呈现结晶现象是由于掺了白糖，其实并不能以此来判别蜂蜜是否掺假。由于纯粹蜂蜜和掺假蜂蜜在13～14℃时都或许呈现结晶现象，但两者的结晶体是有差异的：纯粹的蜂蜜结晶比较软，晶体颗粒很小，手捏会消融;而掺了白糖的蜂蜜结晶体较粗较硬，手捏像砂粒般扎手，不能消融。好的蜂蜜必定很贵吗?不必定。各种蜂蜜的价格差异是由蜂蜜的产值、质量及商场等多种要素一起决议的。在国内，色皎白、气味幽香的蜂蜜比较受欢迎，如龙眼蜜、荔枝蜜、洋槐蜜等，而一些色泽深、口感差的蜂蜜如荞麦蜜尽管养分也不错，但商场价较低也少人问津。一些栽培面积较大的植物所产的蜜如油菜蜜商场价不会太高，但一些栽培面积小并且有药用价值的如薰衣草蜜、枸杞蜜等价格会高一些。