蜂蜜的杀菌作用

蜂蜜呈酸性，pH值约为3.9。真菌、细菌和其他微生物都不能在其间成长存活。浓稠的蜂蜜是一种超饱满液，具有高浓度的渗透压。进入蜂蜜中的细菌和微生物，它们体内的水分很快就会渗出，会因失掉水分致细胞萎缩而逝世。美国科学家怀特最近还发现，蜂蜜中含有一种共同的灭菌物质——“抑菌剂”，这种物质能按捺蜂蜜中各种菌类和微生物的活动与繁衍。蜂蜜是一种超饱满溶液，它的渗透压非常大，所以各种细菌无法在其间生计，而且对细菌繁衍也有按捺作用。试验证明，把伤寒菌、大肠杆菌等放入蜂蜜中，10~48小时内细菌会悉数逝世。因而，蜂蜜是一种安全可靠、养分价值高的保健养分佳品。