好蜂蜜用力摇会有气泡

1、在蜂蜜加工罐装过程中，因为蜂蜜加工不能高温，不然易损坏蜂蜜中的营养成分，而经加工蜂蜜浓度高，大于42波美度，粘度大，在罐装过程中，有时会带入气泡在蜜的底部，特别是冬天罐装的，因为气温低，浓度高、粘度大，带入的气泡不易上浮溢出，故而存放到气温较高时，粘度下降，阻力小，在比重差大的情况下，特别是在摇摆情况时，小气泡集合变大，则更易上浮溢出。由此发生的气泡，绝不影响蜂蜜的质量，而只影响外观。现在咱们已进行工艺改造，根绝气泡现象的发生。2、蜂蜜在浓度低，小于42波美度时，因为水分含量较多，加之气温在20℃以上，蜂蜜中的葡萄糖、果糖在耐糖酵母菌的效果下，发生分化反响，生成乙醇、醋酸、水和二氧化碳而冒出气泡。这便是蜂蜜的“酸败”蜕变现象。此现象只要在“散装”蜜，即未经加工脱水、灭菌，另卖蜂蜜中即散装蜜会发生。