蜂蜜下面的白色结晶是白糖么

不是白糖，是葡糖糖和果糖。结晶是蜂蜜的一种特性，只需蜂蜜傍边的葡萄糖多于果糖，蜂蜜就会从底部开端结晶，特别是在12-15℃的气温下更简单结晶。从色彩来说，一般呈白色，不同品种的蜂蜜有必定色差，比如枣花蜂蜜结晶后呈暗红色，洋槐蜂蜜结晶后呈白色。蜂蜜结晶是一种物理特性，结晶后的蜂蜜营养成分并没有改动。它是葡萄糖含量大于果糖时，葡萄糖过饱和溶液从中分出结晶，它和它的结晶核多少、贮存温度，以及蜜源植物有关。结晶的蜂蜜性质安稳，不易蜕变。纯粹的蜂蜜结晶粒透明度差，结晶层较松软，用手指渐渐捻结晶粒，无沙感，将结晶粒放在嘴里很快消融。掺假蜂蜜结晶层极厚，用物捻不易碎，放在嘴里不易化。