一般都在早上8:00到下午4:00左右酿制蜂蜜的质料首要来历于蜜粉源植物的花蜜或排泄物,蜜蜂在巢内缺蜜而外界又没有蜜源植物开花时,也常常收集甘露和蜜露,酿制成甘苦露蜜。收集活动地蜜蜂的天性,蜜蜂依托收集活动取得生计所需求的食物。只需气候适合,蜂群中专门从事探查作业的侦查蜂便活跃出巢四方找蜜源,当发现吐香泌蜜的蜜源后,便通过口器吸吮花蜜装满蜜囊,仓促赶回蜂巢奉告工蜂,众工蜂依照侦查蜂指示的方向、方位前去收集。蜜蜂收集花蜜是通过特有的口器——吻,逐朵吸吮花蜜装进蜜囊,飞回到巢内,交给内勤蜂,供其进行加工酿制。 3、蜂蜜的酿制原理是怎样的?不管蜜蜂收集的的花蜜、蜜露或甘露,蜜蜂并不是简略地直接使用,而是有一个加工酿制进程,通过它们重复酿制,才干变为老练的蜂蜜。酿蜜的原理,一方面是物理效果,即蒸腾除掉质猜中的过多水分,使含水量从均匀60%-75%下降到18%左右,构成一种质量的浓缩蜜液,以利于按捺各种微生物的成长;另一方面是生化效果,也便是糖的化学改变,蜜蜂通过增加体内排泄的转化酶,将原有的蔗糖和淀粉等多种糖类物质,别离转化为还原糖——葡萄糖和果糖,使还原糖到达65%-80%,而蔗糖含量降至5%以下。蜜蜂在收集返巢进程中,现已在所收集的花蜜中混入部分含有转化酶的唾液,所以说在收集时花蜜中的蔗糖现已开端转化。蜜蜂将花蜜收集归巢后,随即从蜜囊中吐出,分发给专门酿制蜂蜜的内勤蜂,或装入巢孔内,供内勤蜂进行酿制。酿制时,蜜蜂将花蜜从蜜囊中反刍到吻上,重复屡次地伸出和折回,通过不断地吐和吸,花蜜被进一步混入唾液,在转化酶的效果下将花蜜中的蔗糖转化为葡萄糖和果糖等多种单糖,一起水分也削减。下降水分首要是通过扇风等办法,加强通风,下降箱内温度,促进花蜜中的水分蒸腾,如此重复屡次直到成功。每逢部分现已制造老练时,蜜蜂便寻觅适合巢房将之会集起来。为了避免蜂蜜吸水和外溢,蜜蜂在储存蜂蜜的巢房口上面封上一层蜡盖,需求时,用口器咬开取出食用。蜜粉源开花期,蜜蜂将花蜜收集进巢加工酿制老练,待蜂巢内老练蜜较多时,养蜂人便在清晨翻开蜂箱,将蜜脾提出,抖落蜜脾上的蜜蜂,用割蜜刀削去蜜脾提出,抖入摇蜜机中,摇摆把手通过离心效果将蜂蜜甩出,过滤后即可食用或储存。蜂蜜的质量取决于其浓度的巨细。一般蜂蜜的含水量为16%-20%,如含水量增大,含糖量相对下降,而导致蜂蜜易发酵蜕变,严重影响蜂蜜的储存和出售。影响蜂蜜浓度首要有以下几种要素:(1)蜜源要素;(2)气候要素;(3)蜂群要素;(4)人为办理要素。正常情况下,在油菜、刺槐等泌蜜较涌且含水量较少的蜜源期,气温适合,气候比较枯燥,健壮蜂群可显示出极大的优越性,假如办理妥当办法得法,可到达优质高产的意图。“蜂蜜是蜜蜂收集了植物的花蜜或排泄物,通过火酿制,而储存在巢脾内的甜美物质。”这便是咱们对蜂蜜制品的性质等三方面来规则蜂蜜的含义。榜首方面蜂蜜的来历是“植物的花蜜或排泄物”,蜂蜜也包含甘露蜜,但不包含喂糖而发生的“糖蜜”。第二方面蜂蜜的老练进程,是“蜜蜂通过充沛酿制而储存在巢脾内的”,蜜蜂刚刚采来的花蜜不是蜂蜜,未老练也不是蜂蜜,人工浓缩的花蜜更不是蜂蜜。第三方面是讲蜂蜜制品,是一种“甜美物质”。对蜂蜜进行分类的含义首要在于使人们更好地区分和把握其种类、标准、性状、特征及质量好坏,以利于出产、加工、流转、储存等各项作业的组织,一起,也为了习惯顾客对蜂蜜的消费需求。蜂蜜的种类许多,人们出于不同的需求,依照不同的办法对蜂蜜进行了分类。首要的分类办法有:(1)依照质料的性质分类;(2)依照蜜蜂收集的蜜源植物种类分类;(3)依照出产的规程与取蜜办法分类;(4)按物理状况分类;(5)按色泽分类;(6)按出产蜂群种类分类。不管是单一花蜜仍是混合蜜,都有必定的色泽,蜂蜜的色泽与蜜蜂收集的蜜源植物种类有直接关系。由不同蜜源植物的花蜜制造成的蜂蜜,其色泽有着显着的差异,这种差异在很大程度上也反映了蜂蜜质量的好坏。一般以为,淡色蜜在质量上优于深色蜜,淡色蜂蜜昧香清淡,深色蜂蜜味重浓郁。依照色彩对蜂蜜分类有两种办法:一种是根据感官判定蜂蜜的色彩并进行分类,分为白蜜、黄蜜、红蜜;另一种是根据仪器来判定蜂蜜的色彩,并进行分类。世界市场上的蜂蜜分为特种花蜜(单一花蜜)和色蜜(混合蜜)。近按蜂蜜实践存在的色泽差异,我国将其分为七类:水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色。除前述首要分类办法外,还可依照蜂种对蜂蜜分类。咱们往常说的蜜蜂,首要指西方蜜蜂和中华蜜蜂,实践上还有大蜜蜂和小蜜蜂,不同的蜂种其酿制的蜂蜜有一切同,可分为:(1)大蜜蜂蜂蜜:采自负蜜蜂的野生蜂巢,其含水量较高,易发酵:(2)小蜜蜂蜂蜜:这种蜂蜜很少,首要作药用,价值较高:(3)无刺蜂的蜂蜜:黑色,有酸味,首要作药用;(4)印度蜂的压榨蜜和别离蜜等:(5)不定期有称西方蜂种产的蜂蜜为西蜂蜜,中蜂的蜂蜜为中蜂蜜。别的,还可根据有毒与无毒对蜂蜜进行分类为毒蜜、无毒蜜。出口蜂蜜种类大体分两类:一类是单一花蜜,如洋槐蜜、柴云英蜜、椴树蜜、荆条蜜、苕条蜜、橘子蜜、苜蓿蜜、葵花蜜、油花蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、枣花蜜、桂花蜜、荞麦蜜等,最热销的是洋板蜜、紫云英蜜、橘子蜜、桂花蜜。另一类是混合蜜(百花蜜),混合蜜按色泽分级,世界上一般分类特白、白色、特浅、浅琥珀、琥珀、深色蜜等,出口量较多的是特浅、浅琥珀和白色蜜。因蜜源植物不同,蜂蜜各有不同的色、香味,该种花粉含量要占花粉总量的绝大多数。不论是单花蜜仍是混合蜜,一般淡色蜜比深色蜜好。
评论