防止蜂蜜结晶的方法

蜂蜜结晶是正常的物理现象，对此不用过于介意，很多人看到蜂蜜结晶，就以为蜂蜜掺假了，里边有白糖，其实这是过错的知道，结晶的是葡萄糖罢了。一般来说，蜂蜜结晶不会影响质量，但关于喝蜂蜜水的人来说，冲的时分就有些困难了。下面说一下避免蜂蜜结晶的办法，正确的说法应该是蜂蜜解晶的办法。在蜂蜜的出售中，顾客都喜爱购买液体状态而没有结晶的蜂蜜，但绝大多数蜂蜜都具有结晶这一物理现象，因此蜂蜜在加工时都存在一个液化(解晶)问题。一般选用加热的办法来解晶，即用水浴的办法，把结晶蜂蜜敏捷加热到80℃，然后移到凉水中，不断拌和敏捷冷却到50℃以下，这样处理后的蜂蜜经半年以上不结晶。但要留意的是，盛过结晶蜜的容器，一定要清洗烘干后再来盛装，不然因为原容器留存有蜂蜜结晶核，处理过的蜜盛人不久又会结晶。可是上面的办法有坏处，便是蜂蜜加热到80度今后，所以的活性营养物质基本上都没有了，严重影响蜂蜜的质量，一些原本该有的作用没有了。所以上面的办法是不可取的办法，以损坏蜂蜜质量为价值，换来的仅仅蜂蜜美观的表面罢了。波兰的一位专家还找到了一种很简略的解晶办法，即选用非损坏性加热(40℃)与机械处理相结合的办法，获得了杰出的作用。具体做法是：将蜂蜜在40℃时进行恒温加热5～8小时，使结晶的蜂蜜硬块逐步软化，再将软化后的蜂蜜放人不锈钢均质锅中，在40℃恒温水浴中拌和均质2～4小时，除掉杂质和上层的泡沫，即可得到通明弄清的液体蜂蜜。因为温度控制在相似蜜巢的温度，不会改动蜂蜜的天然成分。经剖析测定，经过处理后的蜂蜜其酶值、蛋白质、芳香物质等的含量与本来共同。证明这是一种解晶的好办法。并且该法设备简略，费用低价。