为什么蜂蜜放在花茶里，茶水会变成灰色？

这是由于在蜂蜜的出产、运送、贮存过程中，运用的铁制用具遭到酸性蜂蜜的腐蚀，铁制用具中的铁离子溶解进入蜂蜜中。假如这些铁离子呈二价状况，遇到茶叶中的茶多酚就会发生络合反响，发生灰色沉积。二价铁离子与茶多酚络合反响的灵敏度很高，只需每千克溶液中含有1毫克二价铁离子，参加茶多酚试剂，肉眼就能观察到溶液变灰现象。可是，假如是络合态的铁离子，就不会发生变灰现象。在蜂蜜中的铁呈多种状况，有络合态，也有二价离子态。蜂蜜放在花茶里变色，只能阐明蜂蜜中存在二价铁离子。