蜂蜜在食品方面的应用

蜂蜜具有很强的吸湿性，在我国传统糕点的制造上用于做蛋糕等，它能使蛋糕坚持必定的水分，使其质地松软，这是蔗糖不行替代的。蜂 蜜具有很强的吸湿性，在我国传统糕点的制造上用于做蛋糕等，它能使蛋糕坚持必定的水分，使其质地松软，这是蔗糖不行替代的。用蜂蜜和果品制造的果脯味美、 清甜可口。我国传统名特产品蜂蜜麻糖色泽呈淡乳黄，疏松的团花状，甜美酥脆而有绵软感。许多国家都有用蜂蜜、白糖和花生制造的糖衣坚果，深受人们的喜爱。 美国将蜂蜜首要用于焙烤食品业。国外选用诱导结晶法将简单结晶的蜂蜜依据其物理特性制造成结晶细腻的油脂状的结晶蜂蜜，即奶酪型蜂蜜，也被称之为“蜂蜜奶 酪”，它可直接涂在面包上食用，不像一般的液态状蜂蜜涂改于面包上食用的会溢出，甚至会弄到衣服上。因为这种结晶蜜不同于液态蜜那样流动性大，便于带着， 深受顾客的喜爱。法国西海岸的波尔多市蜂蜜加工厂出产的大部分是葵花结晶蜂蜜，占整个法国蜂蜜商场的1/3以上。美国等国家还用蜂蜜或蜂蜜与必定份额的 淀粉制造蜂蜜干粉，损耗低，便于储存和运送，这种蜂蜜干粉首要供厂商烘制各种糕点运用。国内厂家应在开发蜂蜜的用途中多下时间，使得蜂蜜更多地为人类服 务。