一般来说，蜂蜜的色彩和滋味与蜂蜜的品种密切相关。如椴树蜜为浅琥珀色、明澈半透明；向日葵蜜为琥珀色；杂花蜜的色彩不固定，一般为黄赤色；野桂花蜜、刺槐蜜、荔枝蜜、紫云英蜜等为水白色，色彩较浅；荞麦蜜、桉树蜜等为琥珀色，色彩较深。此外，蜂蜜色彩与养蜂过程中运用的蜂巢也有必定的联系，关于同一品种的蜂蜜，从旧蜂巢中产出的蜜，色彩会略微深一些。 自从有报道说，深色蜂蜜比淡色蜂蜜养分更丰厚，让色彩成了不少人选择蜂蜜的重要考量目标。其实，只要是蜂蜜，养分价值都不会有多大的差异，色彩深浅首要是因为蜂蜜的品种不同。
此外，蜂蜜的存储时刻和温度也会影响其色彩。跟着贮藏时刻的延伸，蜂蜜的色彩会逐步加深，首要是因为蜂蜜中的还原糖与少数的氨基类化合物发生了羰氨反响，也叫美拉德反响，生成深色物质，因为蜂蜜中的氨基类化合物含量很少，所以反响十分缓慢，对蜂蜜的养分价值影响不大。一般而言，高温环境中存储的蜂蜜色彩更简单变暗，而含水量较高的不同品种蜂蜜，在较低温度下或放置时刻过长，还简单呈现结晶。值得提示的是，蜂蜜结晶仅仅它的物理变化，对质量没有影响。色彩虽不能证明蜂蜜的养分价值，却是辨别真假的“法宝”。真蜂蜜中因含有花粉等成分，看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜因为是用白糖熬成或用糖浆假充，故色泽艳丽，一般呈浅黄或深黄色，我们购买时必定要慎重。欢迎购买，欢迎团购！联系电话：18991837553 029-68830625微信：sxfmgg18991837553 淘宝搜店肆：陕西蜂蜜哥
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