酒家的甘旨菜肴湛江市徐闻县树多林密，野生蜂品种繁复：如黄蜂、熊蜂、虎头蜂、地花蜂、挖地蜂等等。
这些野蜂多做蜂巢于树上或灌木丛中或地上窟窿里，常常有大众到户外寻觅蜂巢，然后吸取蜂蛹，拿到市场上卖或送到酒家收买，然后成为好菜。而酒家用其做成的各种名肴菜色，甚为顾客喜爱。
生蜂巢里生满蜂蛹
油炸蜂蛹是在秋季把山里的黄土峰、葫芦峰或其他峰块从树上或土里取来，用食油将峰蛹炸黄，蘸着花椒吃,风味香酥嫩脆、喷香可口。
小材料：
蜂蛹又叫蜂胎、蜂子，是蜂幼虫在封盖房未羽化的反常虫体。蜂蛹(包含雄蜂蛹、工蜂蛹及少量蜂王幼虫)在发育中均以王浆、蜂蜜、花粉为食，其养分丰厚，是一种高蛋白、低脂肪、含多种维生素和微量元素的抱负保健食物。据材料介绍，雄蜂蛹含蛋白质20.3%、脂肪7.5%、碳水化合物19.5%、微量元素0.5%、灰分9.2%、水分42%、尤其是维素A大大超越牛肉、鸡肉，仅次于鱼肝油，维生素D的含量超越鱼肝油，是现在人们食用昆虫食物的佼佼者,是真实的纯天然食物。
常常食用蜂蛹，温肾壮阳、益精血、养容颜、抗衰老，特别适用于房事过多，神疲乏力、气虚头晕、夜多小便等，可协助人们战胜肥壮、高血压等现代都市病。
据宋代《图经本草》记载：“今处处有之，即蜜蜂子也。在蜜脾中如蚕蛹而白色，岭南人取头足未成者油炒食之。蜂蛹的吃法许多，有蜂蛹煎蛋 、姜葱炒，蛹、椒盐蜂蛹、煎荷包蛋蜂蛹、金沙蜂蛹生菜包、蜂蛹四吃、油炸蜂蛹、香辣蜂蛹、蜂蛹上玉树、松籽炒蜂蛹、甘蓝椒盐蜂蛹盏、蜂蛹花仁羹、咸酥蜂蛹、脆皮蜂蛹等。
生炒野生蜂蛹受欢迎 有人专捅马蜂窝挣钱
见到马蜂窝，人们一般不敢去碰，但在江门，有些人却视之为宝，专门上山四处寻觅马蜂窝。由于，江门乡下食肆的蜂蛹价格每斤高达60元，所以有人甘心冒着被马蜂蜇的危险，专捅马蜂窝。还有人将小窝的马蜂窝采回家来将其养大，等蜂蛹养肥了再出售。
蜂蛹上桌60元一斤
每年的8至10月，是马蜂产蛹的时节，这时的蜂蛹特别多也特别肥。江门五邑区域的食肆近两个月大都应节新增一道甘旨菜肴———生炒野生蜂蛹，这道菜造就了江门市区周边镇一些人专门到户外山地收集野生马蜂窝，然后将整个马蜂窝论斤卖给饭馆，饭馆取蛹洗净做菜，每斤蜂蛹上桌后的价格是60元。此外，饭馆不收的成年野蜂则用来浸酒，野蜂酒拿到集市去卖，价格也不菲。
羊城晚报记者造访江门市蓬江区杜阮镇江鹤公路旁边多家饭馆，发现它们打得最响的招牌是“专吃野蜂蛹”。饭馆称，吃野生蜂蛹能够“固本培源”、“滋阴养颜”，所以门客多生意火爆。这天饭馆文老板刚好在收买曹先生送来的马蜂窝，他对记者说，他每天都要收近百斤的马蜂窝，“马蜂窝是每斤30元，蜂蛹每斤卖60元，吃的人多了，上山采马蜂窝的人也就多了，像曹先生便是采马蜂窝的行家。他五年前第一次采到马蜂蛹拿来店里试卖，这一试就一发不可收啦。”据文老板说，蜂蛹能够炒、炸、焖、炖，但客人最喜欢蜂蛹煮鸡酒。
采窝时节月入近万
江门市蓬江区杜阮镇周边有不少山，每年8月至10月是采马蜂窝的最佳时机。重阳节后半个月，蜂都远走高飞越冬去了，就算你跑遍山野，找到的也仅仅个空巢。曹先生两兄弟是土生土长的杜阮人，这两个月他们每天都往各地山野散步。为防被蜂蜇，他们自己规划专门用于捅马蜂窝的“战衣”。曹先生说，他从前一个人在山上因“战衣”防护不周而被马蜂蜇了5针昏倒在山上，所以，“战衣”简直每年都要改善一次。现在曹先生上山最少都要有两人，这样才会有照顾。他们
是什么蜂都采，用网和袋子套上带走，回来后把成蜂熏死采蜂蛹。一天可采六窝蜂，均匀下来每窝收入300元，两人一个月的收入超越两万元。曹先生说，前几年仅仅卖蜂蛹，把成蜂丢掉，后来才用成年蜂浸野蜂酒，一斤成年蜂浸成的酒能卖25元，三斤装浸了两年的酒能卖200元。除了上山找马蜂窝外，其他时刻就在农贸集市卖蜂酒。
杜阮镇亭园村的宏哥更绝，他不光跑到阳春、信宜、罗定去采马蜂窝，还利用家后的一片山林和一些旷费的草房猪舍，把小蜂窝养起来，足足挂了50多个马蜂窝，其间最大一窝的直径有50厘米。宏哥说，由于野蜂冬季也是飞到村里平房屋檐下过冬的，所以后山这环境十分合适。
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