新华网：吓人！吃了假蜂蜜可能会变胖变傻，

假蜂蜜，望文生义，也便是看起来/吃起来像蜂蜜，但实际上并不是蜜蜂从开花植物的花中采得花蜜并在蜂巢中酿造的蜜。在蜂蜜中参加其他糖类造假，已经有多年前史了，办法也是多种多样。假蜂蜜是怎么制作的？最简略的造假或许是直接参加蔗糖水。制假者会通过向沸水中参加白砂糖，然后往糖水里参加酱油和明矾来调制假蜂蜜。据悉，焦糖色（一种食物增加剂）参加量的多少直接决议“蜂蜜”出现的色彩：加少了，可以假充色彩较淡的紫云英蜜、槐花蜜等；加多一些，则可以假充色彩较深的枣花蜜、甘露蜜等。众所周知，蔗糖尽管也是由葡萄糖和果糖构成，但蔗糖是一种二糖，而蜂蜜中的葡萄糖和果糖都是单糖。这种不同使得这种造假比较简单检测。喂养白糖蜜。这种办法介于真蜂蜜和假蜂蜜之间，因为真蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿造的蜜。而这种喂养白糖的蜂蜜，是蜂农为了进步产值或许在无花的时节让蜜蜂产蜂蜜采纳的一种办法。这种办法省去了蜜蜂飞去花间采花蜜的进程，有用缩短了酿蜜周期进步了产值。现阶段比较常见的造假手法是运用糖浆代替蜂蜜。用玉米糖浆以及甜味素。玉米淀粉水解之后，用异构酶转化得到的葡萄糖和果糖的混合物。在这两种糖的组成上，跟蜂蜜非常挨近。滋味也与蜂蜜非常挨近。所以，把高果糖浆参加到蜂蜜中，以假乱真，形神兼具。最终若再配以食用果胶等做黏稠剂，调制出来的浆液看起来与真蜂蜜别无二致。一般顾客底子无法辨识。用大米糖浆代替蜂蜜，再增加果葡糖浆、香精等。这样取得的“蜂蜜”色彩与纯粹蜂蜜简直如出一辙，其理化目标也完全符合现行的国标。大米糖浆是以大米为质料水解后精制、浓缩成的一种淀粉糖，主要成分是葡萄糖、麦芽糖等，对人体无害。一些不法商贩增加的工业出产出来的果葡糖浆，跟真实蜂蜜所含的果葡糖浆在化学分子结构上是相同的，因而用仪器只能检测含量多少而检不出真假，一般顾客底子没办法辨认这种假蜂蜜，它的隐蔽性也就更上一层楼。假蜂蜜的损害蜂蜜之所以是一种受人喜欢、经久不衰的食物，不仅仅因为蜂蜜滋味受人喜爱，更是因为蜂蜜养分丰厚，对人体有多种优点。真实的蜂蜜中含有多种维生素和矿物质，所含维生素和矿物质的类型取决于不同类型的蜂蜜。通常情况下，蜂蜜中60%~80%是人体简单吸收的葡萄糖和果糖，蜂蜜还含无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰等多种有益健康的微量元素。如果是假蜂蜜，或许是通过加工的蜂蜜，这些微量元素含量很低乃至没有。假蜂蜜尽管可以仿照真蜂蜜的滋味，满意了人们的“口腹之欲”，却无法做到养分成分上的仿照，乃至会对人体发生损害。GB14963－2011《食物安全国家标准 蜂蜜》规则：蜂蜜中不该增加任何其他物质。GH/T 18796-2012《蜂蜜》规则：蜂蜜中不得增加任何当时清晰或不清晰的增加物。如果在蜂蜜中增加其它物质，不该以“蜂蜜”或“蜜”作为产品称号或称号主词。尽管假蜂蜜与真蜂蜜比较，掺入的各类糖浆仅仅糖，但事实上，这些糖浆进入身体后，会打乱代谢，增加患糖尿病的风险。常常食用这些糖浆调制的蜂蜜，或许会导致摄入更多的热量，引起超重或肥壮，而肥壮是引起糖尿病的另一个风险要素。玉米糖浆将耗费体内对确保胰岛素出产很重要的矿物质，乃至直接引起胰岛素抗性。此外，和葡萄糖不同，高果糖玉米糖浆摄入后很快就被肝变成脂肪，并被储存在邻近的安排或在肝脏里。或许它不会直接形成肥壮，却或许使原本肥壮的人更胖或累积更多脂肪，并或许损害肝脏。若运用发霉的大米制备出来的糖浆，则含有黄曲霉素等霉菌毒素，简单引起肝脏损害、人体中毒症状。明矾有些不法商贩在假蜂蜜中参加明矾用来调色，可是蜂蜜中是不允许增加明矾的。因为明矾化学成分为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，从而导致骨质疏松、贫血，乃至影响神经细胞的发育。此外，铝离子很简单在人体大脑、肾、肝等器官中积蓄，如在大脑中积蓄过量，就会引起记忆减退、发呆等问题。喂养白糖蜜因为蜜源不是来自花朵，所以在吃的时分根本没有花香滋味，且根本没有任何养分成分。这种方法产的蜂蜜比起纯糖浆勾兑的假蜂蜜来，增加剂的成分要少，不过蔗糖含量会超支许多，关于糖尿病患者有严峻的损害，一般人食用之后相同会引起肥壮等不良后果。怎样辨认假蜂蜜？请点击阅览其它文章声明：内容源于网络，如有侵权请联络删去感谢重视，欢迎共享       蜂蜜相关小常识 点击阅览几十种蜂蜜种类介绍，太全了（附图）吃蜂蜜有必要要知道的10件事（必看）【CCTV-10】小窍门轻松辨别真假蜂蜜蜂蜜加它，胸大了，肚子小了，变白了~蜂蜜摄生作用好 这样吃胜过10副大补药！蜂蜜答疑40问——让你真实知道蜂蜜图解：天然蜂蜜、糖水蜜、水蜜、浓缩蜜、假蜜的差异选购纯天然蜂蜜                                                       纯天然  纯粹 野生  老练 农家自产