蜂蜜结晶了还能够喝吗？_蜂蜜为什么会结晶？

许多朋友问蜂蜜结晶了好不好、或许蜂蜜结晶了怎么办。 蜂蜜结晶是蜂蜜一个固有的物理现象，该现象和水结冰相同的道理，十分的正常。水结冰的温度是低于0摄氏度，而蜂蜜结晶的温度是低于14摄氏度。蜂蜜之所以结晶，是由于蜂蜜80%的成分是由糖组成，是糖的过饱和溶液，此糖的主要成分是葡萄糖和果糖。葡萄糖里有十分十分小的结晶核，蜂蜜在低温条件下寄存，葡萄糖就会以这些结晶核为中心凝聚，渐渐的渐渐的构成白色絮状，然后构成块状，最终全部都成为固态的结晶蜂蜜。所以提到这儿，为的便是说蜂蜜的结晶便是葡萄糖的结晶。所以，蜂蜜结晶是对蜂蜜质量、蜂蜜的营养成分没有任何的影响，持续食用是没有任何问题的。 别的有一点需求弥补，有的朋友问：为什么我放到冰箱里边保存，温度低于14摄氏度那么多，为什么都几天了还没有结晶。这是由于温度太低，反而增加了蜂蜜的稠度，直接影响了葡萄糖在蜂蜜里边的移动速度，故而相反的降低了蜂蜜结晶速度。蜂蜜最佳结晶温度在13-14摄氏度。 所以，国家对蜂蜜状况的明文规定是：“通明粘稠的液体或结晶体”。 其实这些道理想必我们也了解，可是为什么人们仍是对蜂蜜的结晶持怀疑态度，认为是假蜂蜜，或许是蜂蜜蜕变了。估量这个与人们在各大超市见到的蜂蜜有关。 在超市里边的瓶装蜂蜜，都是液体状的，在冬季也如此。这个是由于蜂蜜摆在购物架上后，假如里边蜂蜜结晶了，就会形成卖相很不美观，而且人们还有一种感觉，便是液体的蜂蜜便利食用，倒出来便利。所以人们总会优先购买还没有变成结晶体的蜂蜜。那么这个现象被商家发现后，商家就会采纳一些手法：将蜂蜜进行过滤，滤去里边很多的葡萄糖结晶核后，再经过77摄氏度以上的高温，完全破坏掉蜂蜜里边的结晶核。那么这种蜂蜜就不会结晶了，当这种蜂蜜很多的摆在超市货架上后，一朝一夕，会对人们有一种耳濡目染的暗示：蜂蜜是不结晶的。当这种暗示喧宾夺主的时分，人们相反的会觉得，结晶蜂蜜不是好蜂蜜了，这个主意是十分过错的。