蜂蜜的抗菌作用为什么很强？

美国考古学西奥多·戴维斯在研讨埃及古墓中发现了三罐蜂蜜,1913年仍可食用。此外,据传说,马其顿的国王,亚历山大大帝(公元前公元前356年7月到356年6月)死于这次探险。他的尸身被成功抬回,保存在一个充满了蜂蜜的粘土容器。事实上,这证明,蜂蜜是仅有永久不会蜕变的食物,如蜂蜜的抗菌作用的原因如下:(1)浸透率——大多数蜂蜜是不到18%的水和一个十分高的糖浓度。这两个东西坚持生物不成长。除此之外,蜂蜜比细菌的细胞内容会集;因而,它将吸收水。因而,细菌无法生存在蜂蜜里。(2)过氧化氢-葡萄糖氧化酶存在于蜂蜜,在适宜的条件下它有才能将葡萄糖分解成过氧化氢。因而,它会导致低浸透性,不让细菌成长。(3)酸度-蜂蜜的酸度规模从pH值约为3.2到4.5的一个低pH值的环境中,使它十分不利于细菌或其他微生物(pH值一般在7.2到7.4之间)成长。尽管它包括的类黄酮,溶菌酶、萜烯、苯甲醇等成分。但是,它的成果在于蜂蜜的抗菌作用。