无刺蜂是蜜蜂总科蜜蜂亚科麦蜂族(MeliPonini)昆虫，全世界有500多种无刺蜂散布在热带和亚热带区域，如南美洲、非洲及东南亚各国，我国的海南及云南西双版纳等地均有散布。无刺蜂的人工养殖历史悠久。马德里的玛雅典籍中对无刺蜂就有很多的记载，在一些区域的宗教仪式中用到无刺蜂。因为无刺蜂的生计依赖于大面积的森林，因而无刺蜂正日益面临着文明、经济及生态方面的应战。一起，无刺蜂的兴衰在必定程度上成为反映当地森林砍伐及生物多样性的一个参阅目标。1999年7月，第一次无刺蜂世界研讨会在墨西哥举办。同年，在哥伦比亚举办的第3次南美洲社会性昆虫研讨会触及到许多无刺蜂的研讨范畴。无刺蜂蜂蜜的化学规范草案也第一次在法国举办的蜂蜜专家特别会议中被提出来。1 无刺蜂蜂蜜的药用价值无刺蜂蜂蜜具有广泛的药效效果。常见的无刺蜂蜂蜜的药效效果见表1。从表中可见，无刺蜂蜂蜜的药效效果触及人体的多个体系，如：消化体系、呼吸体系、女人生殖体系、皮肤及表面病变。除蜂蜜外，从无刺蜂蜂巢中取得的花粉及蜂蜡也常常用于病症的医治。Melipona和Trigina的幼虫更成为当地居民餐桌上的一道美食。在危地马拉、墨西哥和委内瑞拉，无刺蜂蜂蜜常被用作医治白内障，并取得了不错的效果(表 1)。
2 无刺蜂蜂蜜的质量规范一般蜂蜜的质量规范是按蜜源植物的品种来区分的。人们对蜜蜂酿制的蜂蜜的化学成分及质量标难的研讨已适当老练，但对无刺蜂蜂蜜的研讨却十分单薄。依据国外学者近年来对墨西哥、危地马拉、委内瑞拉3种无刺蜂Melipona、Scaptotrigona和Trigona所出产蜂蜜的化学成分研讨，发现无刺蜂出产的蜂蜜在质量目标上有以下特征。a.水分：无刺蜂蜂蜜的水分含量比一般蜂蜜要高得多，通常在30%以上。b.还原糖：无刺蜂蜂蜜的还原糖含量比一般蜂蜜要低，通常在50%以下。c.蔗糖：3种无刺蜂蜂蜜的蔗糖含量有较大差异。Melipona和Trigona蜂蜜为6%，而Scaptotrigona蜂蜜为2%。这可能是因为Scaptotrigona蜂蜜中含有较高麦芽糖的原因。d.酸度：与一般蜂蜜比较，无刺蜂蜂蜜的酸度比较高，且香味也更浓。没有发酵的无刺蜂蜂蜜的酸度通常在7～10(1 mol/L Na0H) mL/100g。e.淀粉酶值：无刺蜂蜂蜜的淀粉酶值要比一般蜂蜜低，尤其是Scaptotrigona蜂蜜和Melipona蜂蜜的淀粉酶值要比一般蜂蜜低得多，而Trigona蜂蜜的淀粉酶值与一般蜂蜜挨近。f.灰分和羟甲基糠醛(HMF)：无刺蜂蜂蜜灰分和HMF含量与一般蜂蜜附近。依据上述研讨结果，委内瑞拉学者Vit，墨西哥学者Medina和危地马拉学者Enriquez于2004年联合提出了3种无刺蜂蜂蜜的质量规范主张(表 2)。这一规范的提出和施行，对无刺蜂蜂蜜的出产和使用具有重要的效果。
引自《蜜蜂杂志》2005(9)
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