蜂蜜自古以来便是备受喜爱的纯天然养分食品，在大多数人的认知中蜂蜜都是粘稠、通明且有光泽的液体状，但有时分蜂蜜也会从液体状变成白色或淡黄色的猪油状，下面小编就科普一下蜂蜜凝结成白色像猪油是不是真的吧！
一、原理论说
蜂蜜凝结成白色像猪油是真的。蜂蜜中富含葡萄糖且是葡萄糖的过饱和溶液，温度等要素导致葡萄糖溶解度下降时无法溶解的葡萄糖便会以晶体方式从蜂蜜中析出来，终究导致蜂蜜从粘稠的液体状逐步变成结构松软的固体状，但蜜种不同蜂蜜结晶难易度和结晶后的状况都有不同。
二、结晶难易度
蜂蜜结晶难易度首要取决于葡萄糖相对含量，葡萄糖相对含量越高时越简单结晶，例如油菜花蜜、椴树蜜、野桂花蜜等简单结晶，葡萄糖相对含量越低越不简单结晶，例如槐花蜜、枣花蜜、荔枝蜜等不简单结晶，但一切蜂蜜在必定条件下都能结晶，彻底不能结晶的蜂蜜必定假的。
三、结晶状况
蜂蜜必定条件下都能结晶，结晶状况首要取决于结晶核数量和结晶速度快慢，其间结晶核数量比较多且结晶速度比较快时蜂蜜结晶后多呈油脂状，结晶核数量比较少但结晶速度却比较快时蜂蜜结晶后多呈细颗粒状，结晶核数量比较少且结晶速度比较慢时蜂蜜结晶后多呈粗颗粒状。
四、结晶对照表
蜜种颜色结晶难易度结晶状况土蜂蜜琥珀色易结晶浅琥珀色，油脂状槐花蜜水白色不易结晶乳白色，油脂状椴树蜜浅琥珀色易结晶白色，油脂状油菜花蜜特浅琥珀色易结晶乳白色，油脂状荆条蜜浅琥珀色易结晶白色，油脂状雪脂莲蜜特浅琥珀色易结晶乳白色，油脂状柑橘蜜浅琥珀色易结晶乳白色，油脂状野桂花蜜水白色易结晶乳白色，凝脂状桉树蜜琥珀色易结晶暗黄色，粗颗粒状乌桕蜜琥珀色易结晶暗黄色，粗颗粒状紫云英蜜浅琥珀色不易结晶白色，粗颗粒状葵花蜜浅琥珀色易结晶浅黄色，油脂状荔枝蜜琥珀色不易结晶白色，细颗粒状枣花蜜琥珀色不易结晶浅黄色，粗颗粒状龙眼蜜琥珀色不易结晶琥珀色，粗颗粒状合欢蜜浅琥珀色易结晶白色，细颗粒状棉花蜜浅琥珀色易结晶白色，粗颗粒状苜蓿蜜白色不易结晶乳白色，油脂状五味子蜜暗红色易结晶，偏黄色，油脂状益母草蜜浅琥珀色易结晶乳白色，细粒状荞麦蜜深琥珀色易结晶琥珀色，粗颗粒状野藿香蜜琥珀色易结晶白色，细颗粒状枇杷蜜浅琥珀色易结晶白色，粗颗粒状野坝子蜜浅琥珀色易结晶偏黄色，细颗粒状
注：蜂蜜结晶难易度、结晶状况等均因蜜种不同而不同，以上蜂蜜结晶状况仅供参考，原因是影响蜂蜜结晶状况的要素十分多。
五、注意事项
1、结晶是天然老练蜜所固有的物理特性，一切真蜂蜜在必定条件下都能结晶，任何条件下都彻底不能结晶的蜂蜜必定是假的。
2、结晶实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出来，但结晶与否并不能作为蜂蜜真假的辨别根据，例假如葡糖浆勾兑的假蜂蜜也能结晶。
3、结晶对蜂蜜的口感和养分均没有影响，若无必要不必故意康复成液体状，有些蜜种只需放到气温偏高的夏日就会自行康复。
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