*蜂蜜等级和真假蜂蜜鉴别方法*

蜂蜜的等级是依据蜜蜂收集的蜜源植物、蜂蜜的质量而确认的，分为一等蜂蜜、二等蜂蜜、三等蜂蜜及等外蜂蜜。1．一等蜂蜜此类蜂蜜呈水白色或浅琥珀色，黏稠通明，味甜润，如荔枝蜜、槐树蜜、草桂花蜜、紫云英蜜、椴树蜜等。2．二等蜂蜜此类蜂蜜质量较一等蜂蜜稍次，香味淡，如油菜蜜、棉花蜜、紫苜蓿蜜、枣花蜜等。3．三等蜂蜜此类蜂蜜甜而带酸，易结晶，如乌柏蜜、龙眼蜜等。4．等外蜂蜜此类蜂蜜色泽深，气味特别，口感欠佳，如荞麦蜜、桉树蜜等。 蜂蜜波美度蜂蜜波美度即为蜂蜜的浓度。在规范温度下，蜂蜜的波美度/含水量之间的联系如下：40/23.1，41/22.3，41.5/20.2，42/19.2，43/17。有的蜂蜜产品标签直接标示了波美度值，大部分产品标签则只标示了蜂蜜的质量等级（一级品或二级品）。依据蜂蜜新国标，一级品的含水量一般不超越20%，二级品的含水量一般不超越24%。依据上面的对应联系，咱们可知一级蜂蜜的波美度应该在41.6度以上。尔39度以下的蜂蜜都归于不合格产品！ *为什么说波美度41以上才算是好蜜*首要波美度越高蜂蜜的含水量越低。其次度数越高就需要越长的周期来酿蜜，相对养分成分也就越高，有些蜂农为了产值缩短蜂蜜酿制时刻，频频摇蜜，得到蜂蜜波美度很低，养分成分天然很低。这样的蜂蜜甚至不当作蜂蜜，一般叫水蜜，市场上价格也很低价。 38度的和41度的蜜不光是价格上差许多， 养分上更是没可比性。好的蜂蜜是给蜜蜂满足的时刻酿制而来的。怎么辨认真假蜜？一.看光泽及色彩：真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽艳丽，用白糖熬成的或用糖浆假充的，所以看起来非常明澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。别的纯洁的蜂蜜是无色的，蜂蜜的色彩是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而形成的。所以说深色的蜂蜜养分要比淡色的蜂蜜养分丰厚，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；淡色蜜一般气味幽香，如荔枝蜜、槐树蜜。 二.含杂质辨别：可以用烧红的铁丝刺进蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，假如是纯蜜，铁丝拔出后，非常润滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会主动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的份额混合，放置一天，无沉淀者为佳品。三.含水辨别：蜂蜜滴于白纸上，纯粹蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会逐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。 四.含重金属辨别：取蜂蜜一汤匙，参加小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色 盐类。色彩越深，阐明受重金属污染的程度也越重。 五.含淀粉辨别：将少数蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，假如溶液变成蓝色或赤色、紫色，阐明蜂蜜中掺有淀粉类物质。 六.含糖辨别：掺有糖的蜂蜜其通明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜色彩显深，掺白糖的蜂蜜色彩浅。可用两手指搓弄，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含为假蜜