哪里能够买到纯蜂蜜,哪里能买到好蜂蜜？所谓纯天然蜂蜜便是不经任何加工，没有任何添加剂，经蜜蜂自身酿制老练的蜜， 结晶蜂蜜此蜜因没经加工养分成分不丢失，坚持蜂蜜应有的养分活性属蜜中珍品。
纯天然蜂蜜极易结晶而且浓度越高结晶越快，因市售的蜂蜜都不结晶， 纯天然蜂蜜往往被人误解，但纯天然蜂蜜没有不结晶的。
蜜种不同结晶体也不同，花椒，洋槐蜜结晶颗粒有点粗，硬，往往被人们认为是加了白糖。荆条蜜结晶细腻用手捻像油脂状，但外表有薄薄一层有点硬，枣花蜜不易结晶如若静止不动可坚持很长时刻不结晶，但如果在低温条件下进行搅动很快就结晶，枣花蜜结晶细腻，各种纯天然蜂蜜都有特有的花香味。
纯天然蜂蜜可分老练天然蜂蜜和未老练天然蜂蜜，老练天然蜂蜜是蜜蜂采来花蜜后经蜜蜂加温，扇风，扫除水分，当水分在百分之二十以下时，蜜蜂用蜡将其封盖即为老练天然蜂蜜，也叫封盖蜜，此蜜只需密封好可放十年不蜕变，但有些蜜会色彩加深，此蜜在低温下结晶最快，结晶蜜在四十度以上自溶化为液体。
未老练天然蜜，是蜜蜂采来花蜜后未酿制成功含水量高，达不到封盖蜜要求的蜜，此蜜易发酵变酸不宜久存，此蜜因为含水量大结晶缓慢有时结晶一部分，便是人们说的沉积。
识别办法
1).视觉查看法：白日正常光线下，看蜜的色泽和透明度，以及是否有发酵，结晶，混入夹杂物等现象。如为发酵蜜，其表层发生很多气泡;掺有淀粉的蜜，显得污浊不清，透明度极差;掺入蔗糖的蜜，其色泽较浅或有些青绿，甚至在瓶底结成糖块。
2).嗅觉查看法：首要是判别蜂蜜的气味，以确认蜂蜜的种类与质量。每一种蜂蜜都有其特其他滋味，正常蜂蜜一般感觉不到酸气，若闻出浓郁的香气时，则有发酵的可疑，或是掺入了柠檬酸之类的人造假蜂蜜，还受温度的影响。
3).味觉查看法：应与嗅觉法相结合。优质的蜂蜜在品味时，给人以芳香甜润的感觉，或带有极端细微的酸味。如掺糖的蜜，则蔗糖味较浓;掺盐则咸味显着;掺明矾的则有涩口的感觉;掺淀粉则甜度下降香味削弱;掺尿素的蜜呈现氨味等。
4).触觉查看法：首要用于判别稠度和结晶蜜的真伪。查看稠度的两种办法，一是顺时针用玻棒或棒槌搅动，感触其抗力的巨细;另一种是将玻棒或棒槌插进蜜液后敏捷提起，调查蜂蜜的黏附程度、向下活动的速度及滴下的蜜液是否有收回现象。判别结晶蜜只需用手捻一下,葡萄糖的结晶是很细腻的象猪油相同,没有沙粒的感觉;如果是蔗糖结晶或者是掺了其他东西的就会有沙粒的感觉.
特别提示:但凡添加了高果糖浆、淀粉糖浆、果脯糖浆或其他任何添加物的蜂蜜，都不是真实的蜂蜜;市面上甚至有白糖加水、香精、增稠剂和硫酸熬制而成的假蜂蜜，请注意辨别。
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