苹果醋，这儿所说到的“醋”，并不是厨房里的调味品，而是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋、再兑以苹果汁等质料而成的饮品。苹果原醋兑以苹果汁使得口味酸中有甜，甜中带酸，既消解了原醋的生醋味，还带有果汁的甜香，喝起来十分爽口。苹果醋能保健摄生、改进疲惫、美容养颜。
苹果醋的发酵方法
二次发酵的苹果醋指的是苹果原醋是选用二次发酵而成的，二次发酵一般指的是液态发酵，液态发酵的苹果原醋是以浓缩苹果汁或许鲜苹果汁为质料，先发酵成高纯度苹果酒，然后接入醋酸菌种，进行醋酸发酵，把酒精代谢为醋酸。差异于固态发酵，固态发酵是以苹果初加工时的下脚料，如果皮、果心、小果、落果等，先破碎，然后拌和入麸皮，发酵酒精和发酵醋酸
特色与作用
苹果醋营养价值
1、酸性口感的碱性饮料
苹果醋是一个口感呈酸性，在体内代谢后呈碱性的饮料，有中和鱼、肉、蛋、米、面等呈酸性。食物的功用，并有利于它的各种营养素的保存和促进钙的吸收。呈酸性食物中大多含有钙、钾、镁、铁、钠、锰、锌等金属元素，像苹果、西红柿，虽进口有酸味，但这些有机酸在体内分解成二氧化碳和各种酸性盐而呈碱性。碱性体质的较酸性体质免疫力等
2、富含果胶，有益健康
果胶有利于肠道中有益菌的成长，有益菌能够发生人体必需的营养物质，如维生素B族（维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸）、维生素K2等。
3、富含维生素，美容养颜
苹果醋里的许多维生素抗氧化剂能促进推陈出新，美白灭菌、淡化黑色素、敏捷消除老化角质、弥补肌肤营养及水分，活血化疼、缩小粗糙毛孔，抗氧化，避免色斑、美白嫩肤，可令皮肤愈加润滑细腻，发质和婉。
4、富含有机酸
苹果酸可直接参加人体代谢，被人体直接吸收，完成短时间内向肌体供给能量，消除疲惫，起到抗疲惫、敏捷康复膂力的作用，一起苹果酸能够促进氨代谢，下降血氨浓度，对肝脏有维护作用，苹果酸还有坚持心肌的能量代谢，对心肌梗塞的缺血性心肌层起到维护作用醋酸能够促进胃液分泌，增进胃口，而且能够促进对其他食物中钙的吸收。缬氨酸可促进创伤愈合，改进肝功用。
果胶可促进脂肪、类固醇及胆汁的分泌。添加类固醇的分泌有利于下降与性激素有关癌症的患病率。果胶能够推迟肠道对糖、脂质的吸收，操控血糖升高。果胶摄入人体内吸水胀大，体积可增大为本来的10倍，简单使人发生饱感，并推迟胃的排空，可有用防备肥壮和瘦身。果胶与其他纤维素不同的是，它并不会影响人体对钙、镁、锌、铜等微量元素的吸收。果胶能吸附食物中的铅、镍、钴等重金属离子，且果胶不能被消化液所消化，所以能够有用的排出体内毒素。
天冬氨酸对肌肉有维护作用，可治疗心绞痛，对心肌梗塞等有防治作用，且具有避免和免除疲惫的作用。谷氨酸参加脑的蛋白和糖代谢，促进氧化，改进中枢神经活动，有保持和促进脑细胞功用的作用，促进智力的添加。
果汁醋能进步机体免疫力。果汁醋中含有丰厚的维生素和氨基酸，能在体内与钙质组成醋酸钙，增强钙质的吸收，让身体愈加强壮起来。果汁醋中还含有丰厚的维生素C，维生素C是一种强壮的抗氧化剂，能避免细胞癌变和细胞变老，添加身体的抵抗力。此外，醋厂的工人很少伤风，这已经是一个众所周知的知识。醋酸有抗菌消炎的作用，能够防备伤风。
关于爱伤风的人来说，能够在早饭后出门前喝一瓶果汁醋，能够抵挡早晨上班路上的冰冷，不得伤风。尤其是在冬季，能够把果汁醋加热来喝，这样对胃没有什么影响，也让醋的消毒灭菌作用更好一些。
现在，喜爱喝果醋的人越来越多，这酸酸甜甜的饮品不只替代了许多餐厅宴席上的啤酒、可乐，在各大超市里也成为人们争相购买的畅销品。经研讨证明，饮用果醋的确会给身体健康带来许多优点。
评论