土蜂蜜又称野蜂蜂蜜，由中华蜂收集本乡百花而成，具有"百花之精"的美名，产值稀缺，山区放养无污染。
春蜜一年四季都是液态，冬蜜在春、秋、冬都会半结晶或结晶，夏天则是上半部分呈液态，下半部分半结晶。土蜂蜜色彩分为土黄色、橘黄色、深红色几种，因为花粉地域不同，色彩有差异。
王聪介绍了土蜂蜜的识别方法。从高处滴下来，呈拉丝状；滴在卫生纸上，简直不会浸透进纸里；用火柴头沾上，火柴头不会湿，还能持续点着。天然纯蜂蜜，口感浓甜、回味悠长，有种特别甜的感觉，有花香味，或略带微酸微苦味，而假蜂蜜则甜味淡。
一般蜂蜜产自洋蜂（又称家蜂，蜂种多来自意大利种类）。洋蜂蜜是前期从国外引入的西洋蜂种收集的蜂蜜，最为有名的是意蜂，是国内现在蜂群的一个最主要的种类。因为不同时期收集的花蜜成分不同，所以又可分为椴树蜜、槐树蜜、荆条花蜜、天麻蜜等。
"土蜂蜜有淡淡的植物花香味，意蜂蜜闻起来气味不是很显着。"王聪说，取一小勺土蜂蜜放入口中品味，滋味稠密，花香味动人肺腑，缓缓咽下，辣嗓感显着。土蜂蜜的结晶颗粒拿到手里一捏即融。
天然蜂蜜内含有很多氨基酸、活性酶、葡萄糖等高养分物质会遇冷结晶。但一些顾客误以为蜂蜜放坏了就丢掉，十分惋惜。
不结晶的蜂蜜可能是商家把氨基酸、活性酶、葡萄糖等高养分结晶物取出来高价卖给制药厂，这种蜜养分低。天然蜂蜜一到冬天会结晶，由下往上结晶，结晶越多，证明天然氨基酸、活性酶、葡萄糖含量越高。
养分学专家称，蜂蜜不能用滚烫的开水冲服。早餐时将蜂蜜抹在面包或许馒头上能彻底保存蜂蜜的养分。蜂蜜最适合老年人食用，关于改进老年人的便秘状况、润泽喉部、延年益寿，都十分有协助。
常吃土蜂蜜，能进步机体的免疫功用，增强身体抵抗力，促进儿童生长发育，消除疲惫增强膂力，抗菌、调理心血管功用、护肝、催眠、通便、护肤护发、瘦身等。"但糖尿病患者和一岁以下婴儿不宜食用蜂蜜。"养分专家提示
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