在养蜂界，一直以来存在 2 种不同的取蜜方式：一种是将活框饲养的蜜脾脱蜂后，割开封盖后，放入摇蜜机 （如下图），高速旋转后分离出存蜜，过滤后包装；一种是将活框饲养的蜜脾脱蜂后，用勺子将蜜区的封盖蜜蜡刮下来，然后再放入榨蜜机压榨得到存蜜。土法饲养的蜜脾，也采用后者取蜜。
割蜜和摇蜜的优缺点
摇蜜机取蜜动不动将幼虫甩出来，会伤子；不会把蜂尸的液体榨进去，蜜的味道好；对巢脾的损伤轻，工蜂容易修复，但是未封盖的水蜜多。榨蜜取下的是纯蜜，无水蜜，取蜜不伤子；对蜜区的巢脾损伤大、修复慢；一些没有安装巢础的活框脾、土养的蜜脾，就不好操作，往往拌入蜂尸、幼虫，榨汁后难免影响蜜味纯正。在实践中，一些大的蜂场是两者结合使用，蜜脾用刀割 开，放入摇蜜机摇，收场时再将封盖蜡、滤渣等放入榨蜜机压榨，实现应收尽收。
中蜂是刮蜜好还是摇蜜好
1、中蜂是刮蜜还是摇蜜要根据养殖方法决定。如果是采用土法养殖的中蜂就比较适合刮蜜，刮蜜就是毁巢取蜜，这种方式是直接把蜂群中的巢脾割出来，然后使用压榨或者手拧的方式挤出蜂蜜。
2、如果采用现代化的活框养殖中蜂，由于巢础可以进行二次利用，采用刮蜜的方式就会毁坏巢础，所以现代化活框养殖中蜂使用摇蜜的方法比较好，这样可以节约成本，减少在巢础上的成本。而且现代化的养殖巢础中一般会镶嵌铅丝，刮蜜时也不方便，采用活框养殖的方式主要是为了减少蜜蜡，如果采用刮蜜法就达不到减少蜜蜡的目的。
3、从一定程度上而言，不同的取蜜方法对蜂蜜质量有一定影响，而且蜂蜜的成分也会不同。以刮蜜为例，由于这种方法是采用压榨的方式取蜜，所以蜂蜜中含有较多的花粉成分和蜂蜡成分，一般采用刮蜜法取蜜的蜂蜜能明显看出颜色比较深。
如何在养蜂生产中选择适合自己的取蜜方式？
对意大利蜂来说，由于意大利蜂能生产整张封盖蜜脾这个明显优势，所以意大利蜂采取摇蜜方式取蜜是非常适合的，其次是刮蜜，割脾取蜜不适合意大利蜂。而中蜂由于蜜区、粉区、子区都在同一张巢脾上，通过摇蜜的方式取蜜不能取到高质量的成熟蜂蜜，而且对子脾的伤害很大。所以中蜂要采取浅继箱取蜜的方式，就是利用中蜂向上储蜜的特性，让蜜蜂把蜜储存在浅继箱中，这样就能生产出一整张的封盖蜜，再通过摇蜜的方式取蜜就能得到高质量的蜂蜜，而且对蜂群子脾没有影响。如果蜂群不能做到浅继箱取蜜，那可以通过刮脾取蜜，这样对蜂群的影响较小，蜂蜜质量高，但是前提条件是要让中蜂在人工巢础上筑巢房储存蜂蜜。最后就是割脾取蜜，这种取蜜方式比较适合土养的中蜂，一年只取一次的那种，当然活框饲养的中蜂也可以采取割脾取蜜，割脾取蜜对蜂群影响小，也能得到高质量的蜂蜜。但是不适合大流蜜期，只适合冬季蜜源，这时割取的封盖蜜可以当巢蜜出售，因为气温低于10摄氏度时冬季蜂蜜很难摇出来，而且也不容易刮蜜，就算勉强把蜂蜜刮下来，也很难压榨过滤出来。
活框饲养的中蜂采取继箱取蜜的方式可以很好的解决取蜜和育子的问题，这时不管摇蜜、刮蜜、割蜜都行。
在意大利蜂还没有引入饲养之前，中蜂都是土生土养的。活框饲养、摇蜜机取蜜、人工巢础刮蜜都是学习意大利蜂的模式，而中蜂只有割脾取蜜这一种方式。但是由于蜂种的不同特性，适用于意大利蜂的不一定适合中华蜜蜂。当然现在通过改进蜂箱可以有效的解决中蜂取蜜对蜜蜂育子影响的问题，比如活框养殖的浅继箱取蜜，土法养殖的格子箱都能很好的解决取蜜和育子的问题。 当然不管是通过哪种方式养殖蜜蜂和取蜜，减少取蜜对蜜蜂的伤害是重点，在保证蜂蜜高质量的前提下再考虑蜂蜜的产量，这样对蜜蜂和养蜂人都好。
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