蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的，自古以来便是备受青睐的纯天然营养食品，在利益的驱动下各种假蜂蜜也大行其道，普通消费者稍不留神就可能买到假蜂蜜，下面小编就简单科普一下假蜂蜜是怎么做出来的吧！
一、原蜜掺假
原蜜掺假是蜂蜜最常见的作假方法，因掺的东西不同又可分为掺水、掺糖浆、掺劣质蜜几种，其中掺水是指向原蜜中掺水后冒充纯蜂蜜，掺糖浆是指向原蜜中掺入饴糖、果葡糖浆等冒充纯蜂蜜，而掺劣质蜜则是向原蜜中掺入其他劣质蜂蜜，另外向原蜜中掺入低价蜜冒充纯蜂蜜也极为普遍。
二、白矾熬制
白糖是蜂蜜作假时最常用的原材料，但单纯用白糖制作成的假蜂蜜易被消费者鉴别出来，因此不法分子往往用白糖、红糖和白矾来制作假蜂蜜，作假过程是先将白糖和红糖熬制成糖浆，然后加入白矾便可得到一种淡黄色浓稠性液体，最后再加入些香精等便能蒙骗对蜂蜜不了解的消费者了。
三、饴糖勾兑
饴糖勾兑是蜂蜜作假最初级的方法，原因是饴糖本身多为黄褐色浓稠液体状，若再加些糖浆、香精等勾兑后和真蜂蜜更为相似，事实上用这种方法做成的假蜂蜜成本只要几块钱，即便是卖十几元一斤都仍有几倍的利润，因此市场上很大一部分假蜂蜜都是用这种既简单又粗暴的方法做成的。
四、喂糖产蜜
蜜蜂酿蜜的原料是植物分泌的花蜜，但仅仅靠蜜蜂去采集花蜜的效率是极为低下的，因此有些养蜂人便大量给蜂群饲喂糖浆，这样蜜蜂只需将糖浆搬到蜂巢中存储起来即可，而且蜜蜂同样会向糖浆中加入转化酶来促使蔗糖转化成单糖，事实上用这种方法生产出来的假蜂蜜几乎能以假乱真。
五、硫酸裂解
蜂蜜最主要成分的是葡萄糖和果糖，而糖浆最主要的成分是蔗糖和麦芽糖等二糖，因此不法分子往往用浓硫酸来裂解糖浆中的二糖，作假过程是往糖浆中加入浓硫酸使之将二糖裂解成单糖，最后再加些香精、增稠剂等冒充真蜂蜜，用这种方法做成的假蜂蜜别说吃了，看着都令人毛骨悚然！
六、人工浓缩
蜜蜂将花蜜酿成蜂蜜至少需要一周，但植物开花泌蜜又不会等蜜蜂将蜂蜜酿制成熟，为了确保产量很多养蜂人都会取尚未酿制成熟的水蜜(含水量超高且主要成分仍是蔗糖)，水蜜再经人工浓缩便是浓缩蜜，事实上浓缩蜜并不能算是真正意义的蜂蜜，另外浓缩蜜也几乎主导了整个蜂蜜市场。
七、淀粉酶解
淀粉在酶的催化下能生成果葡糖浆，果葡糖浆的主要成分和蜂蜜一样是葡萄糖和果糖，若再加些色素和香精便可做成几乎能以假乱真的假蜂蜜，但用这种方法生产出来的假蜂蜜有个最致命的地方，学过化学的人都知道淀粉遇到碘会变成蓝色，真蜂蜜则因不含淀粉而不会有任何的颜色反应。
综上所述，蜂蜜作假的方式主要有以上几种，事实上假蜂蜜也是制约养蜂业发展的毒瘤，不但使越来越多的消费者对蜂蜜失去信任，也让正直的蜂农和蜂蜜商越发难以生存，甚至还出现了“劣币淘汰良币”的趋势。
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