蜂蜜是蜜蜂收集植物花蜜酿造而成的，自古以来便是备受人们喜爱的天然营养食品，但在利益的唆使下各种假蜂蜜也大行其道，例如往原蜜中掺白糖便是最常见的作假办法，下面小编就简略的科普一下掺了白糖的蜂蜜结不结晶吧！
一、结晶原理
结晶的本质是葡萄糖以晶体方式从蜂蜜中析出来，简而言之不管是真蜂蜜仍是假蜂蜜只需葡萄糖含量到达必定份额就能结晶，因而结晶与否并不能作为蜂蜜真假辨别的根据，但一切真蜂蜜在必定条件下都能结晶，任何条件下都彻底不能结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜。
二、结晶难易
蜂蜜结晶难易首要取决于葡萄糖的相对含量，简略来说蜂蜜中葡萄糖含量相对越高越简单结晶，例如椴树蜜、油菜花蜜、苕子蜜等都是易结晶的蜂蜜，反之则不易结晶或要在必定条件下才干缓慢结晶，例如槐花蜜、紫云英蜜、荔枝蜜等都是相对不易结晶的蜂蜜。
三、结晶状况
蜂蜜结晶状况有油脂状、细粒状和粗粒状，事实上蜂蜜的结晶状况首要取决于结晶核数量和结晶速度，其间结晶核数量多且结晶速度快时结晶后多呈油脂状，结晶核数量少但结晶速度快时结晶后多呈细粒状，而结晶核数量少且结晶速度又慢时结晶后多呈粗粒状。
四、真假辨别
蜂蜜能否结晶尽管不是真假的辨别根据，但任何条件下都彻底不能结晶的蜂蜜肯定是假的，别的假蜂蜜结晶后的状况也与真蜂蜜大不相同，其间真蜂蜜结晶后颗粒松软且有黏度，而假蜂蜜结晶后颗粒松懈且黏度小，有些掺白糖的假蜂蜜结晶后甚至有坚固块状物。
五、注意事项
1、结晶并不是蜂蜜真假的辨别根据，但任何条件下都彻底不能结晶的蜂蜜肯定是假的，别的能结晶的蜂蜜也未必必定便是真蜂蜜。
2、掺了白糖的蜂蜜有或许结晶，原因是蜂蜜结晶与否只取决于葡萄糖的相对含量，只需葡萄糖含量到达必定份额假蜂蜜也能结晶。
3、假蜂蜜结晶后状况与真蜂蜜天壤之别，其间真蜂蜜结晶后颗粒松软且有必定的黏度，而假蜂蜜结晶后颗粒松懈且黏度也特别小。
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