成熟蜜
# 成熟蜂蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜、蜜露或甘露，与蜜蜂自身分泌物混合后，经蜜蜂充分酿造而成的天然甜物质，蜜蜂将其存储在蜂巢的蜂房中，用蜂蜡将其密封，封了蜡盖的蜂蜜在蜂房内继续转化，使其水分达到18%以下，蔗糖含量5%以下，在常温、避光、干燥环境及密封容器中保质期内不发酵变质的纯天然蜂蜜。
# 成熟蜜具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分，在常温、避光、干燥环境下储存在密封容器中，保质期内不会发生发酵反应。
非成熟蜜：
# 而非成熟蜜（生蜜）是蜜蜂采回不久的花蜜，未经充分酿造。通常是3-7天取蜜，许多营养物质不全面，不充足，不稳定，称水蜂蜜。
# 与成熟蜜相比，非成熟蜜水分含量高，未酿造成熟，易发酵变质，企业通常需采用加热浓缩方式将其水分含量降到 18%以下，以便长期贮存，而加热浓缩过程不仅破坏蜂蜜营养活性成分，还会生成糠醛类等有害物质。
目前，我国长期采用“两箱体、勤取蜜、取稀蜜、后浓缩”的传统蜜蜂饲养方法及蜂蜜生产加工方法。“先生产未封盖的非成熟蜜、再浓缩加工”是当前我国蜂蜜生产的典型方式，“浓缩蜂蜜”成为市场主流。然而，“浓缩”出的蜂蜜，不仅产量低、质量不佳，蜂蜜的原有营养价值也得不到充分体现，养蜂者的收入更是上不去。
因此，想要得到优质蜂蜜，就要从饲养、取蜜环节破旧立新，改变传统的蜜蜂养殖生产方式。
划重点：
# “成熟蜂蜜是中国蜂业发展的必由之路。”
怎样才能生产出成熟蜜呢？
# 养蜂新技术：
据中国农业科学院蜜蜂研究所副所长吴黎明介绍，成熟蜂蜜生产技术的核心在于，在流蜜期来临前，通过原群繁殖或合并、整合两个或多个蜂群，形成超大采蜜群势；流蜜期采用多箱体方法养蜂，及时给蜂群添加蜂箱，扩大蜂巢，蜂群中一直都有地方让蜜蜂储蜜酿蜜，不需要通过经常取蜜给蜜蜂腾出储蜜空间。
这项技术给养蜂业带来的另一个重大变化就是，改变了以往“喂白糖换取蜂蜜”的做法。
很多蜂农认为，蜜蜂采集酿造的蜂蜜也只是够蜜蜂自己吃，如果不给蜜蜂喂白糖，蜜蜂就会饿死。
在这几种情况下，蜂农会饲喂白糖：
# 当外界没有蜜源时，例如冬季的时候，巢脾中的蜂蜜已经被蜜蜂吃完，如果喂蜂蜜成本太高，饲喂白糖是最经济的。
# 外界有蜜源但天气不好（梅雨季节），不饲喂蜜蜂蜜蜂可能会饿死。
# 春季繁殖蜜蜂，越冬后蜂群很弱，饲喂白糖水刺激蜂王产卵促使大的蜜源来临之前蜜蜂群体增强。
“怕蜜蜂没有食物，所以给它们饲喂白糖水。”这看似很实用的方法，其实并不会给蜜蜂带来多少好处，反而会影响到蜜蜂的健康。
据专家介绍，用白糖替代蜂蜜，损失的是蜜蜂的健康、寿命，蜂群的群势、采集力、蜂蜜产量和质量，增加的是养蜂人和蜜蜂的劳动量，以及对蜜蜂的伤害和干扰。看似赚了白糖和蜂蜜的差价，实际吃了大亏。
# 蜜蜂的生长发育没有蜂蜜和花粉中的各种营养成分，会发育不良、亚健康，甚至生病，造成蜜蜂寿命缩短，采集能力、哺育能力大大下降。而且，蜜蜂的卵、幼虫、蛹也会营养不良，即便蜜蜂出房后，也是亚健康，蜂群自然不能高产丰收。
据专家实验数据显示，成熟蜂蜜生产技术将优质蜂蜜留作饲料，供应给越冬的蜂群，能让越冬蜜蜂死亡率维持在0.85%~5%。而白糖作为越冬饲料的蜂群，死亡率高达15%~50%，甚至更高。
而成熟蜂蜜生产技术的一个要点就是为蜂群留下足够的优质蜂蜜作为越冬饲料。
新技术的田间应用效果如何呢？
# 北京密云地区的示范蜂场，就采用了多箱体成熟蜂蜜生产技术，在流蜜期来临前通过原群繁殖或合并、整合蜂群，形成16足框以上超大采蜜群势。
# 在今年荆条蜜花期连续阴雨的情况下，示范蜂场封盖成熟蜂蜜产量依然达到每群50kg以上，高于同样环境条件下常规蜂群非成熟蜂蜜产量的两倍，在提高蜂群蜂蜜产量的同时，也大幅提升了蜂蜜质量。
颠覆了过去“先取稀蜜后浓缩”的生产模式，既可以提高蜂蜜的产量和品质，不干扰蜜蜂正常生活，又减轻了养蜂人的劳动负担。“强群多箱体成熟蜂蜜生产技术”真的很适合每一位养蜂人。
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