大家都知道蜂蜜是一种好东西，很多人喜欢用蜂蜜泡水喝还有的人喜欢在烧菜的时候也放上一些蜂蜜入味。然而现在市面上人造假蜂蜜太多了，很多人也愁买不到真的蜂蜜。
最近有朋友告诉我说她买到了真正的纯蜂蜜，因为她说她是亲眼看见那些蜂蜜是卖家从蜜蜂箱里现产出来的蜂蜜。这个蜂蜜比市场上常见的蜂蜜贵了差不多一半的价钱而且据朋友说想买这个蜂蜜的人很多。那么这种从蜜蜂箱里摇出来的蜂蜜真的就是好蜂蜜吗，我们究竟该如何辨别真假呢？
1、闻气味，大家都知道蜜蜂们平时都忙着采花蜜，其产出的蜂蜜多来自花蕊上的蜜汁，所以蜂蜜正常都会有特定的花香味儿，闻起来有一种天中带香的气味，如果买来的闻不到一点儿花香味，那多半是假蜂蜜了。
2、品尝蜂蜜的口感，市面上有一些蜂蜜，闻起来非常甜，但试吃一口你会发现，其实口感并没有那么甜，稍等片刻还会有一种类似水果糖的后味，如果是这样的蜂蜜多半是用其他材料调制的，并非真蜂蜜。
3、滴在手指上搓捻，另一个办法，我们可以把选购的蜂蜜滴一小滴在手指上，轻轻搓捻，若是真蜂蜜会越搓越有细腻感，而假的蜂蜜则越搓越黏手。把蜂蜜放到冰箱，蜂蜜会有结晶出现，这时候我们再把结晶放在手上搓捻，如果是真的蜂蜜其结晶很快就会融化掉，而假的蜂蜜并不容易融化掉，有一种沙粒感。
4、用酒精辨别，还有可以办法我们可以用酒精来辨别真假蜂蜜。取一个碗，在往里面加一点蜂蜜，然后倒入一些酒精，用筷子搅拌一会儿，若是真蜂蜜，不论搅拌多长时间也不会有啥变化，但如果是假蜂蜜，你会发现越是搅拌就越是浓稠，这是由于蜂蜜中掺了饴糖。
假蜂蜜、劣质蜂蜜都是什么样的？
一、纯粹的假蜜：
A、用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜。现在这种假蜂蜜相对来说，还是比较少出现的了。
B、用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜；
二、以劣蜜充当好蜜：
由于优质不优价，我国蜂农生产的蜂蜜是以低浓度为主，许多不法加工者为了减少成本，通过往蜂蜜中勾兑糖浆或者增稠剂来提高蜂蜜的感官浓度。
而合法加工者就通过将低度蜜浓缩的方法生产浓缩蜜。
喝了加蜂蜜会怎么样？
危害一：导致腹泻
蜂蜜造假最简单的方法是向原蜜中掺水，简单来说是向真蜂蜜中掺入水后再卖给消费者，有些不良商家连干净水都懒得用，基本上是附近有什么水就加什么水，运气好的可能掺的是河沟或池塘里的水，而有些甚至可能用的是下水道或阴沟里的水，这样的“蜂蜜”喝后不拉肚子才怪了呢！
危害二：导致肥胖
蜂蜜造假最普遍的方法是用糖浆加色素、香精勾兑，事实上真蜂蜜中的糖分绝大多数为单糖(葡萄糖和果糖)，单糖不但有利于人体吸收且不会转化为脂肪，还有润肠通便、减肥瘦身的功效，而糖浆勾兑的假蜂蜜的主要成分是蔗糖及麦芽糖，食用后不但不能减肥瘦身而且极容易导致肥胖。
危害三：患糖尿病
糖尿病发生的原因大多数是因胰岛素出了问题，虽然吃糖不是导致糖尿病的主要原因，但过量吃糖的确会使人体越来越肥胖，而肥胖又会增加患糖尿病的几率，为什么喝假蜂蜜容易患糖尿病呢？原因是假蜂蜜中的糖分大多是蔗糖及麦芽糖，长期食用极易导致肥胖进而诱发糖尿病等问题。
危害四：影响智力
假蜂蜜最恶劣的做法是用明矾裂解白糖而使双糖变成单糖，明矾(十二水硫酸铝钾)是明令禁止的食物添加剂，长期食用对儿童的生长发育和智力都会造成极大的影响，对成年人而言也容易引发骨质疏松、贫血等情况，另外铝离子的堆积也会破坏神经系统而导致记忆力减退、老年痴呆等。
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