蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制成的，价格往往要比白糖高几十倍，在利益的驱使下不法商家或蜂农便掺白糖冒充蜂蜜欺骗消费者，但蜂蜜中直接掺白糖容易被消费者鉴别出来，因此常见的作假方法是给蜂群饲喂白糖或干脆往巢脾上灌糖浆。
1、目的：蜂蜜中掺白糖是为了获取利益，原因是蜂蜜的价格比白糖高几十倍，在利益的驱使下有些不法商家或蜂农便掺白糖冒充蜂蜜欺骗消费者，这种所谓的“蜂蜜”几乎毫无营养可言。
2、掺假：蜂蜜中直接掺白糖容易辨别出来，事实上用白糖作假常见的是喂糖蜜和灌糖蜜，其中喂糖蜜是指大量给蜂群饲喂白糖生产出来的蜂蜜，而灌糖蜜则是比喂糖蜜更粗暴的作假方法。
3、鉴别：蜂蜜中掺白糖可从色、香、味、结晶、价格等方面综合鉴别，尤其要注意价格，自然成熟的真蜂蜜一般都在50～60元以上，而成本低廉且可批量生产的白糖蜜则往往会异常便宜。
蜂蜜里面有白糖正常吗？
纯正的蜂蜜保存在罐子里面会有白色的沉淀，那不是白糖。建议你去验证一下是不是真的白糖，如果你发现蜂蜜里面真的有白糖，那很有可能是商家用白糖兑了蜂蜜，亦或者商家在养蜂的时候给蜜蜂喂了很多白糖。
掺了白糖的蜂蜜怎么办？
蜂蜜中掺了白糖后色泽、气味、口感等都会发生改变，若不作处理只要稍微有点常识的消费者都能鉴别出来，为了掩盖这些不同不法分子往往会用色素、香精、增甜剂等添加剂，有些添加剂甚至是食品法令明确禁止的，长期喝这种蜂蜜极易诱发各种各样的健康问题。
如何判断蜂蜜是否加了白糖？
一、 用心看 看颜色：真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色；看形状：真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀，容易流动，则可能是掺了水的；看标签：有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质。
二、仔细闻 真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
三、 亲口尝 真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
四、热水溶 将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。
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